Peixe com crosta de amendoas

De uma de suas pescarias meu pai chegou com nada menos que 25 tucunarés! Cada um deles rendeu 8 filés! Ou seja: haja criatividade pra aproveitar tanta fartura. Meu mais novo experimento foi esse peixe assado com crosta de amendoas, que fica molhadinho por dentro e crocante por fora. Pra quem não tem esse privilégio de peixe fresco em casa, pode escolher no supermercado qualquer peixe de carne branca, como linguado, tilápia, robalo ou cherne.

Peixe crosta amendoas

Tempo de preparo: 10 minutos. Tempo de espera: 15 minutos. Rendimento: 2 porções.

 

Ingredientes:

2 filés de peixe, temperados com algumas horas de antecedência com sal, pimenta do reino, limão, fondor

3 colheres de sopa de farinha de rosca

3 colheres de sopa de amendoas trituradas (passe amendoas inteiras ou em lascas pelo mixer)

1 colher de manteiga em temperatuda ambiente

1 pitada de sal

 

Modo de preparo:

Forre uma forma com papel manteiga e pre-aqueça o forno em temperatura média-alta. Em uma tigela misture a farinha, as amendoas e a manteiga. Seque os peixes com papel toalha e coloque-os na forma. Coloque a mistura de amendoas sobre os filés , pressionando para formar uma crosta grossa. Leve ao forno na prateleira mais alta, por cerca de 12-15 minutos.

Alternativa: na próxima vou tentar com castanha de caju!

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Biscoito de amêndoas

Acho que já falei aqui mais de uma vez que sou totalmente contra o desperdício. Assim, depois de fazer a receita do Sagu com vinho, que utiliza 6 gemas para fazer o creme de baunilha, o que acontece? Eu me vejo com 6 claras de ovo na geladeira. Em um aplicativo para celular chamado “Recipes” (que recomendo fortemente) fiz uma busca por ingredientes para ver o que poderia fazer que utilizasse tantas claras. Descobri essa receita de biscoito que leva 3 ingredientes e fica uma delícia.

Biscoito_de_amendoa

Tempo de preparo: 10 +30 minutos. Tempo de espera: 6 horas. Rendimento: 40 biscoitinhos

 

Ingredientes:

6 claras

1 1/2 xícara de açúcar

300 gramas de amêndoas sem casca

Modo de Preparo:

Bata em um processador de alimentos os 3 ingredientes até que formem uma pasta homogênea. Guarde na geladeira por algumas horas para massa ficar mais firme para modelar. Com uma colher forme os biscoitos com cerca de 1 cm entre eles em uma forma anteaderente. Eu fiz em formato de “U”, mas podem ser apenas “I”s, dependendo da sua paciência. Deixe em temperatura ambiente por mais algumas horas. Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 15 minutos, até que estejam ligeiramente marrons. Não precisam estar duros como você imagina um biscoito, pois eles ganham consistência ao esfriarem.

Nota 1: Tenho um forno pequeno e tentei botar 2 formas de uma vez só, uma em cada prateleira, e elas assaram muito diferente. Então, das outras vezes, fiz uma forma de cada vez e foi mais estável.
Nota 2: Como os Muffins do outro post, também dividi a receita em 3 partes para ter biscoitinhos de diferentes sabores. Em 1/3 da massa misturei 1 colher de sopa de chocolate em pós e 1 colher de sopa de chocolate granulado. No outro 1/3 da massa misturei as raspas de 1 limão siciliano, que deram apenas  um toque cítrico. As duas variações ficaram boas, mas ainda prefiro o original.