Mini-muffin de canela com nutella

Pra estreiar minhas forminhas de mini-muffins que comprei em Buenos Aires, nada melhor do que uma receita com Nutella.

Fora que mini-muffins ficam muito fofos, né? O melhor dessa receita é a cobertura: simples e deliciosa.

Muffim nuttella e canela

Tempo de preparo: 30 minutos   Rendimento: 30 mini-muffins, 8 muffins

 

Ingredientes:

5 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar

1 ovo grade

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/2 xícara de leite

1 e 1/2 xícara de farinha (pode usar integral)

1 e 1/2 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de Nutella

Cobertura

1/4  de xícara de açúcar

2 colheres de chá de canela em pó

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

 

Modo de preparo:

Pre-aqueça o forno em 250 graus (médio-alto). Em uma vasilha grande, bata com batedeira o açucar e a manteiga em velocidade média. Acrescente o ovo, a baunilha e o leite. Com uma colher misture a farinha, o fermento, a canela e o sal.

Coleque um pouco da massa até metade das forminhas de mini-muffin (ou muffin). Se a forma não for de silicone, deve ser untada. Coloque uma pequena quantidade de Nutella no meio e cubra o restante da forma com massa. Asse por 5 minutos no fogo médio alto, depois abaixa para 180 graus e asse por mais 10 minutos (15 se forem muffins grandes).

Deixe esfriar um pouco e prepare a cobertura. Derreta a manteiga e separe. Misture o açúcar e a canela. Mergulher o topo dos muffins na manteiga derretida, depois na mistura de açúcar e canela.

Anúncios

Panqueca de abóbora

Tenho acompanhado a luta de uma amiga em fazer com que as filhas pequenas comam vegetais e frutas. Quando era criança lembro de algumas “artimanhas” da minha mãe pra nos fazer comer alguns desses alimentos: arroz com repolho, farofa com cenoura, entre outros. De qualquer maneira, em qualquer idade, acho ótima a ideia de acrescentar vitaminas a comidas que, de maneira normal, seriam pouco nutritivas.

Quando vi essa receita achei que a abóbora poderia dar um ótimo toque a essa massa de panqueca, que já é deliciosa por si só. E estava certa! O gosto da abóbora é leve, suficiente pra quem gosta notar, mas também sutil pra quem ainda está comento vegetais meio obrigada… E fica com uma cor linda!

Panqueca abóbora

Tempo de preparo: 15 minutos. Rendimento: 8 – 12, dependendo do tamanho da frigideira e da espessura da panqueca.

 

Ingredientes:

1 e 1/2 xícaras de leite

1 e 1/3 xícaras de purê de abóbora (cozinhe a abóbora em água, depois bata bem no mixer)

1 ovo

2 colheres de sopa de manteiga, em temperatura ambiente

2 xícaras de farinha de trigo

3 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de canela (opcional)

1/2 colher de chá de noz moscada (opcional)

 

Modo de Preparo:

Misturar os ingredientes secos em uma vasilha e os úmidos em outra. Junte os dois até que a mistura fique homogênea. Esquente uma frigideira antiaderente em fogo médio com algumas gotinhas de azeite. Coloque um pouco de massa, suficiente para cobrir o fundo da frigideira, sem ficar alto. Na minha frigideira pequena (aquelas de fritar 1 ovo) eu coloco 2 a 2 ½ colheres de pau. Vire a panqueca quando a borda se soltar um pouco e a massa já estiver borbulhando. Mais um ou dois minutos do outro lado e está pronto.

Acho que combina mais com mel ou mapple syrup, mas geleia, Nutella, doce de leite também funcionam. Se quiser servir em um lanche da tarde, pode acompanhar sorvete, chantilly e calda de chocolate.

Ovos nas nuvens

Por algum motivo todo domingo acordo pensando em o que fazer para ter um café-da-manhã especial. Talvez seja por ser atualmente o único dia da semana em que eu não pulo da cama e como qualquer coisa correndo, sempre atrasada pro trabalho ou pra nadar. O fato é que eu sempre arrumo alguma coisa que fuja da combinação básica de suco de laranja + leite + ovo mexido + torrada + banana do dia-a-dia.

Esse domingo fiz essa receita muito fofa de ovos que são assados e, embora você tenha que tirar a batedeira pra fazer, é muito fácil e prático.

Ovos nas nuvens

Tempo de preparo: 8 minutos. Rendimento: 1 porção

 

Ingredientes:

1 ovo

1/2 colher de sopa de parmesão

1/2 colher de sopa de cheiro verde bem picadinho

sal e pimenta a gosto

 

Modo de preparo:

Ligue o forno em fogo alto. Quebre o ovo e separe a clara da gema. Com a batedeira bata a clara até ficar bem consistente, em ponto de neve. Misture o parmesão e o cheiro verde delicadamente. Coloque a clara em uma forma anti-aderente (eu usei um Silpat, mas vale tentar com papel manteiga) em um montinho e, com uma colher, faça uma pequena cavidade no meio, como um vulcão. Leve ao forno por 3 minutos. Retire do forno, coloque cuidadosamente a gema na cavidade da nuvem de gemas, salpique um pouco de sal e pimenta, volte a forno por mais 3 minutos. E está pronto. E lindo!

Tapioca

Tem dias que você quer comer algo que seja rápido como um sanduíche, mas que tenha algo de especial. Minha sugestão: Tapioca! Eu compro o saquinho de tapioca na feira perto de casa por 5 reais o saquinho de meio quilo, que rende muitas, muitas tapiocas. Prepará-la é muito simples, e você pode ser (bem) criativo com os recheios.

 Tapioca_saco Tapioca-1 Tapioca-6 Tapioca-7 Tapioca-4Tapioca-5 Tapioca-2 Tapioca-3

Modo de preparo:

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Com uma colher dissolva um pouco os pelotes da farinha (já me recomendaram peneirar, mas dá muito trabalho e o resultado não é muito melhor). Quando a frigideira estiver quente, coloque algumas colheres da farinha sobre ela, suficiente para cobrir o fundo. Acrescente mais algumas colheres se quiser a tapioca mais grossa. Aperte de leve a farinha com as costas da colher para ajudar os grãos a grudarem a medida que esquentam. Quando já estiverem juntinhos como uma panqueca, use a colher para virar a tapioca. Coloque então o recheio de sua escolha e feche a tapioca. Siva quente.

Tapioca_todas

Sugestões de recheio:

Manteiga

Queijo e Presunto

Queijo, Tomate e orégano

Morango e Nutella

Banana e Nutella

Goiaba e requeijão

Biscoito de amêndoas

Acho que já falei aqui mais de uma vez que sou totalmente contra o desperdício. Assim, depois de fazer a receita do Sagu com vinho, que utiliza 6 gemas para fazer o creme de baunilha, o que acontece? Eu me vejo com 6 claras de ovo na geladeira. Em um aplicativo para celular chamado “Recipes” (que recomendo fortemente) fiz uma busca por ingredientes para ver o que poderia fazer que utilizasse tantas claras. Descobri essa receita de biscoito que leva 3 ingredientes e fica uma delícia.

Biscoito_de_amendoa

Tempo de preparo: 10 +30 minutos. Tempo de espera: 6 horas. Rendimento: 40 biscoitinhos

 

Ingredientes:

6 claras

1 1/2 xícara de açúcar

300 gramas de amêndoas sem casca

Modo de Preparo:

Bata em um processador de alimentos os 3 ingredientes até que formem uma pasta homogênea. Guarde na geladeira por algumas horas para massa ficar mais firme para modelar. Com uma colher forme os biscoitos com cerca de 1 cm entre eles em uma forma anteaderente. Eu fiz em formato de “U”, mas podem ser apenas “I”s, dependendo da sua paciência. Deixe em temperatura ambiente por mais algumas horas. Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 15 minutos, até que estejam ligeiramente marrons. Não precisam estar duros como você imagina um biscoito, pois eles ganham consistência ao esfriarem.

Nota 1: Tenho um forno pequeno e tentei botar 2 formas de uma vez só, uma em cada prateleira, e elas assaram muito diferente. Então, das outras vezes, fiz uma forma de cada vez e foi mais estável.
Nota 2: Como os Muffins do outro post, também dividi a receita em 3 partes para ter biscoitinhos de diferentes sabores. Em 1/3 da massa misturei 1 colher de sopa de chocolate em pós e 1 colher de sopa de chocolate granulado. No outro 1/3 da massa misturei as raspas de 1 limão siciliano, que deram apenas  um toque cítrico. As duas variações ficaram boas, mas ainda prefiro o original.

Pão de banana e chocolate

Quando vi essa receita no Pinterest fiquei intrigada com o que faria dela um “Pão” e não um “Bolo”. De qualquer maneira, achei que bater a banana na massa de um “pão” de chocolate tinha grande potencial. E estava certa! Ainda não sei exatamente porque chamam de pão e não de bolo, mas o que importa é que ficou delicioso.

O gosto é surpreendente: com aparência de bolo de chocolate, o gosto de banana é muito pronunciado!

Tempo de preparo: 25 minutos. Tempo de Espera: 60 minutos: Rendimento: 8 porções.

 

Ingredientes:

1 xícara de açúcar

2 ovos

1/3 xícara de óleo

1 e 1/4 xícara de banana amassada (2 ou 3)

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 e ½ xícara de farinha

½ xícara de cacau em pó (se usar chocolate em pó, reduza o açúcar para ¾ de xícara)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

½ xícara de chocolate meio amargo picado

 

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média e unte com óleo uma forma de pão de 10 x 20 centímetros. Bata o açúcar, ovos e óleo em velocidade média até que fique homogêneo. Junte a banana e baunilha e bata em velocidade baixa. Misture os ingredientes secos em uma vasilha e junte a mistura de banana aos poucos, batendo em velocidade baixa. Misture os pedacinhos de chocolate com uma colher e despeje a massa na forma. Asse por 45-60 minutos, até que o palitinho de dente saia limpo. Deixe esfriar por uns 10 minutos e desinforme. Sirva morno ou frio.

Muffin – Chocolate e Blueberry

Esses mini bolinhos que fazem muito sucesso lá fora começaram a virar moda por aqui recentemente. Eles são uma delícia, e são ótimos para lanche da tarde, café da manhã ou sobremesa. Além de serem lindos e muito fáceis de fazer. Eu usei a receita do Tudo Gostoso, mas adaptei para fazer uma parte de chocolate e uma parte de massa branca com blueberries (um clássico). Assim, em uma fornada você tem bolinhos de sabores diferentes!

Tempo de preparo: 20 minutos. Tempo de espera: 20-30 minutos. Rendimento: 12 porções

 

Ingredientes:

Massa base

1 e ¾ xícaras de farinha

2 colheres de chá de fermento

3/4 de xícara de açúcar refinado

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 xícara de leite

1/3 xícara de óleo vegetal

1 ovo grande

Sabores

2 colheres de sopa de chocolate em pó

½ barra de chocolate meio amargo picado (ou 100g de gotinhas de chocolate)

½ xícara de blueberries (mirtilo)

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 200 graus. Coloque todos os ingredientes secos da Massa base em uma tigela grande e misture. Junte os ingredientes líquidos e misture bem, até ficar homogêneo. A Massa Base está pronta.

Separe 1/3 dela e misture com as blueberries. Nos 2/3 restantes, misture o chocolate em pós e, depois, os cubinhos de chocolate (separe cerca de 30 pedacinhos pra decorar). Coloque os papeizinhos para muffin em formas específicas como esta ou esta. Despeje as massas nas forminhas, distribuindo 4 de blueberry e 8 de chocolate, até acabarem as misturas. Salpique os pedacinhos de chocolate por cima dos muffins de chocolate para decorar. Leve ao forno por 20-30 minutos. Pra ver se está pronto, depois de 20 minutos, abra o forno e fure o bolinho com um palito de dente. Se sair limpinho, é por que está pronto!

Nota 1: Coloquei um pouco de geléia de amora no meio da massa de alguns dos muffins de chocolate antes de assar. Não coloque pedacinhos de chocolate em cima desses pra poder diferenciar. O azedinho que você descobre quando morde faz toda a diferença.
 

Decoração


Os muffins já são ótimos por si só, mas, se quiser incrementar um pouco (e se divertir como criança) você pode decorar os muffins. Aqui tem uma receita de cobertura super fácil e deliciosa:

 

Ingredientes:

½ pote de cream cheese

1 colher de chá de manteiga

4-6 colheres de chá de açúcar

2-3 gotas de baunilha

 

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes (somente 4 colheres de açúcar) e misture bem. Bata em uma batedeira por 3-5 minutos, até que ganhe consistência. Adicione as outras colheres de açúcar a gosto. Espalhe a cobertura sobre os bolinhos com uma faca. Alternativamente, coloque parte da cobertura em um saco plástico firme, corte uma das pontas, e aperte para confeitar. Complete a decoração com confeitos de chocolate de sua preferência.

               

Nota 2: Os M&Ms derretem com o tempo em cima dessa cobertura. Então, finalize a decoração somente quando for servir os bolinhos.
 

Entradas Mais Antigas Anteriores