Panqueca de abóbora

Tenho acompanhado a luta de uma amiga em fazer com que as filhas pequenas comam vegetais e frutas. Quando era criança lembro de algumas “artimanhas” da minha mãe pra nos fazer comer alguns desses alimentos: arroz com repolho, farofa com cenoura, entre outros. De qualquer maneira, em qualquer idade, acho ótima a ideia de acrescentar vitaminas a comidas que, de maneira normal, seriam pouco nutritivas.

Quando vi essa receita achei que a abóbora poderia dar um ótimo toque a essa massa de panqueca, que já é deliciosa por si só. E estava certa! O gosto da abóbora é leve, suficiente pra quem gosta notar, mas também sutil pra quem ainda está comento vegetais meio obrigada… E fica com uma cor linda!

Panqueca abóbora

Tempo de preparo: 15 minutos. Rendimento: 8 – 12, dependendo do tamanho da frigideira e da espessura da panqueca.

 

Ingredientes:

1 e 1/2 xícaras de leite

1 e 1/3 xícaras de purê de abóbora (cozinhe a abóbora em água, depois bata bem no mixer)

1 ovo

2 colheres de sopa de manteiga, em temperatura ambiente

2 xícaras de farinha de trigo

3 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de canela (opcional)

1/2 colher de chá de noz moscada (opcional)

 

Modo de Preparo:

Misturar os ingredientes secos em uma vasilha e os úmidos em outra. Junte os dois até que a mistura fique homogênea. Esquente uma frigideira antiaderente em fogo médio com algumas gotinhas de azeite. Coloque um pouco de massa, suficiente para cobrir o fundo da frigideira, sem ficar alto. Na minha frigideira pequena (aquelas de fritar 1 ovo) eu coloco 2 a 2 ½ colheres de pau. Vire a panqueca quando a borda se soltar um pouco e a massa já estiver borbulhando. Mais um ou dois minutos do outro lado e está pronto.

Acho que combina mais com mel ou mapple syrup, mas geleia, Nutella, doce de leite também funcionam. Se quiser servir em um lanche da tarde, pode acompanhar sorvete, chantilly e calda de chocolate.