Biscoitinho de aveia com recheio de limão

Nessa época de natal chegam momentos em que a criatividade para presentes e lembrancinhas se esgota e o pânico de encarar o shopping lotado impera. Mas muitas vezes o presente mais carinhoso pode simplesmente estar na sua cozinha! Esse ano eu escolhi essa deliciosa receita de biscoitinho recheado de limão (que, sinceramente, nem eu achava que pudesse ser tão fácil e dar tão certo). Inspirado nesse blog.

Biscoito_limao_presente

Tempo de Preparo: 1 hora   Tempo de Espera: 40 minutos    Rendimento: 40 biscoitinhos 2x2cm

 

Ingredientes

Massa do Biscoito

1 e 1/3 xícara de farinha de trigo

1 xícara de aveia em flocos

1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento

1 xícara de manteiga (temperatura ambiente)

1 xícara de açúcar (preferencialmente mascavo ou demerara)

1 ovo grande

Recheio

1 lata de leite condensado

1/3 xícara de suco de limão (aprox. 2 limões)

1 colher de sopa de raspas de limão (aprox. 2 limões)

Biscoito_limao

 

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Em uma tigela grande, bater com batedeira o açúcar e a manteiga.  Adicionar o ovo e os outros ingredientes secos até misturar bem. Em uma forma untada espalhe metade da massa, com cerca de meio centímetro de espessura. Leve ao forno por 15 minutos. Enquanto a primeira massa assa, prepare o recheio, misturando o leite condensado com o suco e as raspas de limão. Ao retirar a forma do forno, espalhe o recheio em cima da massa quente. Coloque o resto da massa do biscoito por cima do recheio. Não se preocupe em cobrir todo o biscoito, pois a massa cresce e fica uniforme. Asse por mais 25 minutos ou até que a massa esteja dourada. Guarde na geladeira. Corte em quadradinhos pra servir (pelo menos 30 minutos de geladeira).

Mini-muffin de canela com nutella

Pra estreiar minhas forminhas de mini-muffins que comprei em Buenos Aires, nada melhor do que uma receita com Nutella.

Fora que mini-muffins ficam muito fofos, né? O melhor dessa receita é a cobertura: simples e deliciosa.

Muffim nuttella e canela

Tempo de preparo: 30 minutos   Rendimento: 30 mini-muffins, 8 muffins

 

Ingredientes:

5 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar

1 ovo grade

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/2 xícara de leite

1 e 1/2 xícara de farinha (pode usar integral)

1 e 1/2 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de Nutella

Cobertura

1/4  de xícara de açúcar

2 colheres de chá de canela em pó

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

 

Modo de preparo:

Pre-aqueça o forno em 250 graus (médio-alto). Em uma vasilha grande, bata com batedeira o açucar e a manteiga em velocidade média. Acrescente o ovo, a baunilha e o leite. Com uma colher misture a farinha, o fermento, a canela e o sal.

Coleque um pouco da massa até metade das forminhas de mini-muffin (ou muffin). Se a forma não for de silicone, deve ser untada. Coloque uma pequena quantidade de Nutella no meio e cubra o restante da forma com massa. Asse por 5 minutos no fogo médio alto, depois abaixa para 180 graus e asse por mais 10 minutos (15 se forem muffins grandes).

Deixe esfriar um pouco e prepare a cobertura. Derreta a manteiga e separe. Misture o açúcar e a canela. Mergulher o topo dos muffins na manteiga derretida, depois na mistura de açúcar e canela.

Panqueca de abóbora

Tenho acompanhado a luta de uma amiga em fazer com que as filhas pequenas comam vegetais e frutas. Quando era criança lembro de algumas “artimanhas” da minha mãe pra nos fazer comer alguns desses alimentos: arroz com repolho, farofa com cenoura, entre outros. De qualquer maneira, em qualquer idade, acho ótima a ideia de acrescentar vitaminas a comidas que, de maneira normal, seriam pouco nutritivas.

Quando vi essa receita achei que a abóbora poderia dar um ótimo toque a essa massa de panqueca, que já é deliciosa por si só. E estava certa! O gosto da abóbora é leve, suficiente pra quem gosta notar, mas também sutil pra quem ainda está comento vegetais meio obrigada… E fica com uma cor linda!

Panqueca abóbora

Tempo de preparo: 15 minutos. Rendimento: 8 – 12, dependendo do tamanho da frigideira e da espessura da panqueca.

 

Ingredientes:

1 e 1/2 xícaras de leite

1 e 1/3 xícaras de purê de abóbora (cozinhe a abóbora em água, depois bata bem no mixer)

1 ovo

2 colheres de sopa de manteiga, em temperatura ambiente

2 xícaras de farinha de trigo

3 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de canela (opcional)

1/2 colher de chá de noz moscada (opcional)

 

Modo de Preparo:

Misturar os ingredientes secos em uma vasilha e os úmidos em outra. Junte os dois até que a mistura fique homogênea. Esquente uma frigideira antiaderente em fogo médio com algumas gotinhas de azeite. Coloque um pouco de massa, suficiente para cobrir o fundo da frigideira, sem ficar alto. Na minha frigideira pequena (aquelas de fritar 1 ovo) eu coloco 2 a 2 ½ colheres de pau. Vire a panqueca quando a borda se soltar um pouco e a massa já estiver borbulhando. Mais um ou dois minutos do outro lado e está pronto.

Acho que combina mais com mel ou mapple syrup, mas geleia, Nutella, doce de leite também funcionam. Se quiser servir em um lanche da tarde, pode acompanhar sorvete, chantilly e calda de chocolate.

Tapioca

Tem dias que você quer comer algo que seja rápido como um sanduíche, mas que tenha algo de especial. Minha sugestão: Tapioca! Eu compro o saquinho de tapioca na feira perto de casa por 5 reais o saquinho de meio quilo, que rende muitas, muitas tapiocas. Prepará-la é muito simples, e você pode ser (bem) criativo com os recheios.

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Modo de preparo:

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Com uma colher dissolva um pouco os pelotes da farinha (já me recomendaram peneirar, mas dá muito trabalho e o resultado não é muito melhor). Quando a frigideira estiver quente, coloque algumas colheres da farinha sobre ela, suficiente para cobrir o fundo. Acrescente mais algumas colheres se quiser a tapioca mais grossa. Aperte de leve a farinha com as costas da colher para ajudar os grãos a grudarem a medida que esquentam. Quando já estiverem juntinhos como uma panqueca, use a colher para virar a tapioca. Coloque então o recheio de sua escolha e feche a tapioca. Siva quente.

Tapioca_todas

Sugestões de recheio:

Manteiga

Queijo e Presunto

Queijo, Tomate e orégano

Morango e Nutella

Banana e Nutella

Goiaba e requeijão

Biscoitinho de cebola

Quem mora no Rio certamente conhece o Talho Capixaba, uma padaria cheia de bossa no Leblon. Embora acho que ela tem mais fama do que merece, lá tem um biscoitinho de cebola que é delicioso, salgadinho e desmancha da boca. Essa receita não é exatamente igual, mas é muito, muito boa também!

Biscoitinho de cebola

Tempo de preparo: 15 minutos. Tempo de espera: 20 minutos. Rendimento: 35 biscoitinhos

 

Ingredientes:

25g de sopa de cebola em pó

1 xícara de farinha

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

80g de manteiga (derreta e deixe esfriar)

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes, misturando com as mãos. Faça bolinhas ou rolinhos e leve para assar em uma assadeira untada por 15 a 20 minutos em fogo baixo, até ficar torradinho. A massa fica bem quebradiça mesmo. Se quiser que fique douradinho, pincele com gema.

Bife acebolado aperitivo

Com os preços de restaurantes e barzinhos cada vez mais proibitivos no Rio de Janeiro, nada melhor do que uma comidinha caseira com cara de comida de boteco. Um dos meus favoritos é o filé acebolado, com molho suculento, que faz um simples pão francês ficar quase tão bom quanto a própria carne.

File acebolado

Tempo de preparo: 20 minutos. Rendimento: 2 porções

 

Ingredientes:

2 bifes de alcatra cortados em cubos

sal e pimenta

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 cebola em fatias finas

1/3 xícara de chá de vinho

2 colheres de sopa de molho shoyo

1 colher de sopa de farinha

1/2 xícara de chá de água

 

Modo de Preparo:

Tempere os cubos de carne com sal e pimenta a gosto. Derreta a manteiga em uma frigideira grande e frite a carne em fogo alto por alguns minutos (eu gosto dela vermelhinha por dentro, então, é menos de 1 minuto de cada lado). Separar a carne em um prato, deixando a manteiga na panela. Abaixe o fogo, adicione a cebola e refogue por 3 a 4 minutos, até que ela fique transparente. Adicione o vinho e deixe ferver para evaporar o álcool. Coloque o shoyo e a farinha, mexendo sempre. Complete com a água aos poucos para dosar a textura do molho. Junte os cubos de carne na panela por alguns segundos e sirva em seguida, com pão francês quentinhos pra molhar no molho!

Vegetais assados

Dessa vez eu não vou escrever bem uma receita, com quantidade exata de ingredientes e modo de preparo detalhado. É mais uma ideia….

Várias vezes quando chego em casa, cansada do trabalho, quero comer algo que seja rápido, mas ao mesmo tempo saudável, leve e saboroso. Depois de comer esses vegetais na casa de uma amiga, viciei completamente. E falar que preparo alguma variação dessa receita uma vez por semana não é exagero. Eu acabo comendo como prato principal de noite, mas pode ser acompanhamento também.

A ideia é simples: pegar vegetais que você tenha na geladeira, fatiar em uma assadeira, temperar com ervas diversas e assar por 30 – 40 minutos.

Na foto abaixo eu usei abobrinha, tomate e cebola, coloquei tomilho, orégano e manjericão frescos, reguei com um pouco de azeite e assei em fogo médio por 40 minutos. Comi com mini pão pitta levemente torrado e alguns pedacinhos de queijo de cabra pra salgar.

Vegetais_assados

Outras sugestões para você “mix and match”

Vegetais:

Abobrinha

Tomate (normal ou cereja)

Cebola

Berinjela

Aspargos

Cogumelos frescos

Ervilha Torta

Cenoura

Pimentão

Ervas (secas ou frescas):

Tomilho

Orégano

Manjericão

Alecrim

Salsa

Cebolinha

Outros acompanhamentos:

Pães e Torradas

Queijos (parmesão, queijo de cabra, granna padano)

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