Vegetais assados

Dessa vez eu não vou escrever bem uma receita, com quantidade exata de ingredientes e modo de preparo detalhado. É mais uma ideia….

Várias vezes quando chego em casa, cansada do trabalho, quero comer algo que seja rápido, mas ao mesmo tempo saudável, leve e saboroso. Depois de comer esses vegetais na casa de uma amiga, viciei completamente. E falar que preparo alguma variação dessa receita uma vez por semana não é exagero. Eu acabo comendo como prato principal de noite, mas pode ser acompanhamento também.

A ideia é simples: pegar vegetais que você tenha na geladeira, fatiar em uma assadeira, temperar com ervas diversas e assar por 30 – 40 minutos.

Na foto abaixo eu usei abobrinha, tomate e cebola, coloquei tomilho, orégano e manjericão frescos, reguei com um pouco de azeite e assei em fogo médio por 40 minutos. Comi com mini pão pitta levemente torrado e alguns pedacinhos de queijo de cabra pra salgar.

Vegetais_assados

Outras sugestões para você “mix and match”

Vegetais:

Abobrinha

Tomate (normal ou cereja)

Cebola

Berinjela

Aspargos

Cogumelos frescos

Ervilha Torta

Cenoura

Pimentão

Ervas (secas ou frescas):

Tomilho

Orégano

Manjericão

Alecrim

Salsa

Cebolinha

Outros acompanhamentos:

Pães e Torradas

Queijos (parmesão, queijo de cabra, granna padano)

Doce de carambola

Nunca tinha feito nenhum doce de compota antes. Até que um colega de trabalho levou pra gente carambolas do quintal e uma outra colega falou que fazia um ótimo doce de carambola em calda!

Adorei a idéia, até por conta do formato lindo de estrela que a carambola fica ao ser fatiada. Peguei então as minhas carambolas e fiz esse doce aí! Montei a receita proporcional, pra fazer com quantas carambolas você tiver disponível. Aproveitem!

Doce_de_carambola

Tempo de preparo: 30 minutos

 

Ingredientes

Carambola (quanto você quiser)

Açúcar (metade do peso da carambola)

Água (o equivalente em xícaras do açúcar)

Limão (algumas gotinhas)

Cravo e canela em pau a gosto

Modo de Preparo:

Fatie as carambolas em estrelas (pode deixar as sementes). Coloque o açúcar e metade da água em uma panela e leve ao fogo médio. Quando o açúcar estiver dissolvido, pingue algumas gotinhas de limão para não açucarar. Depois que a calda estiver grossinha, coloque as carambolas, o cravo e a canela e cozinhe em fogo baixo (com cuidado para não derramar). A calda vai engrossar e a carambola vai absorver o açúcar e escurecer. Vá adicionando o resto da água para obter a quantidade de calda desejada. Desligue o fogo com a calda um pouco mais fina que o mel (ao esfriar ela irá engrossar).

Biscoito de amêndoas

Acho que já falei aqui mais de uma vez que sou totalmente contra o desperdício. Assim, depois de fazer a receita do Sagu com vinho, que utiliza 6 gemas para fazer o creme de baunilha, o que acontece? Eu me vejo com 6 claras de ovo na geladeira. Em um aplicativo para celular chamado “Recipes” (que recomendo fortemente) fiz uma busca por ingredientes para ver o que poderia fazer que utilizasse tantas claras. Descobri essa receita de biscoito que leva 3 ingredientes e fica uma delícia.

Biscoito_de_amendoa

Tempo de preparo: 10 +30 minutos. Tempo de espera: 6 horas. Rendimento: 40 biscoitinhos

 

Ingredientes:

6 claras

1 1/2 xícara de açúcar

300 gramas de amêndoas sem casca

Modo de Preparo:

Bata em um processador de alimentos os 3 ingredientes até que formem uma pasta homogênea. Guarde na geladeira por algumas horas para massa ficar mais firme para modelar. Com uma colher forme os biscoitos com cerca de 1 cm entre eles em uma forma anteaderente. Eu fiz em formato de “U”, mas podem ser apenas “I”s, dependendo da sua paciência. Deixe em temperatura ambiente por mais algumas horas. Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 15 minutos, até que estejam ligeiramente marrons. Não precisam estar duros como você imagina um biscoito, pois eles ganham consistência ao esfriarem.

Nota 1: Tenho um forno pequeno e tentei botar 2 formas de uma vez só, uma em cada prateleira, e elas assaram muito diferente. Então, das outras vezes, fiz uma forma de cada vez e foi mais estável.
Nota 2: Como os Muffins do outro post, também dividi a receita em 3 partes para ter biscoitinhos de diferentes sabores. Em 1/3 da massa misturei 1 colher de sopa de chocolate em pós e 1 colher de sopa de chocolate granulado. No outro 1/3 da massa misturei as raspas de 1 limão siciliano, que deram apenas  um toque cítrico. As duas variações ficaram boas, mas ainda prefiro o original.

Sagu com vinho

Durante minhas muitas idas a Blumenau e Florianópolis nos últimos 2 anos, aprendi a adorar essa sobremesa que por lá encontramos em qualquer esquina. Já havia comido o sagu feito com leite, temperado com canela, que fica parecido com arroz doce. Essa receita típica do sul do Brasil, feita com vinho tinto fica também uma delícia, principalmente acompanhado do creme de baunilha que detalho aqui na receita. Mas, se bater aquela preguiça, dá pra servir com leite condensado também.

Sagu

Tempo de preparo: 40 minutos. Tempo de espera: 1 hora. Rendimento: 6 porções

 

Ingredientes
Sagu:
2/3 xícara de sagu
2 xícaras de chá de vinho tinto seco
4 xícaras de chá de água
¾ xícara de açúcar
1 casca de canela
3 cravos da índica
Creme:
300 ml de leite
1 caixa de creme de leite (200 ml)
6 gemas
½ xícara de chá de açúcar
2 colheres de chá de essência de baunilha

 

Modo de preparo
Em uma panela, misture o vinho, a água e o sagu e deixe de molho por uma hora. Junte o açúcar, a canela e o cravo e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 40 minutos, ou até o sagu ficar translúcido. Deixe amornar, distribua em taças ou potinhos, cubra com filme plástico e leve a geladeira.
Enquanto o sagu cozinha, prepare o creme: em uma panela , coloque o leite e leve ao fogo até quase ferver. Misture o creme de leite e reserve. Bata as gemas com açúcar até obter um creme claro, misture metade do leite as gemas, batendo sempre e volte a mistura a mesma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar ligeiramente, sem deixar ferver. Retire do gogo e misture a baunilha. Espere esfriar e despeje sobre as tacinhas com o sagu já gelado (ou coloque em um pote separado para que cada um se sirva a vontade).

Pão de banana e chocolate

Quando vi essa receita no Pinterest fiquei intrigada com o que faria dela um “Pão” e não um “Bolo”. De qualquer maneira, achei que bater a banana na massa de um “pão” de chocolate tinha grande potencial. E estava certa! Ainda não sei exatamente porque chamam de pão e não de bolo, mas o que importa é que ficou delicioso.

O gosto é surpreendente: com aparência de bolo de chocolate, o gosto de banana é muito pronunciado!

Tempo de preparo: 25 minutos. Tempo de Espera: 60 minutos: Rendimento: 8 porções.

 

Ingredientes:

1 xícara de açúcar

2 ovos

1/3 xícara de óleo

1 e 1/4 xícara de banana amassada (2 ou 3)

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 e ½ xícara de farinha

½ xícara de cacau em pó (se usar chocolate em pó, reduza o açúcar para ¾ de xícara)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

½ xícara de chocolate meio amargo picado

 

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média e unte com óleo uma forma de pão de 10 x 20 centímetros. Bata o açúcar, ovos e óleo em velocidade média até que fique homogêneo. Junte a banana e baunilha e bata em velocidade baixa. Misture os ingredientes secos em uma vasilha e junte a mistura de banana aos poucos, batendo em velocidade baixa. Misture os pedacinhos de chocolate com uma colher e despeje a massa na forma. Asse por 45-60 minutos, até que o palitinho de dente saia limpo. Deixe esfriar por uns 10 minutos e desinforme. Sirva morno ou frio.

Tomate assado com gorgonzola

Tomates assados são acompanhamentos muito práticos e fáceis, e vão bem com qualquer carne. Pode ser recheado com todo tipo de queijo, frios, arroz, quinua, ricota, atum, frango desfiado, etc. Essa receita é bem simples, feita com o que eu tinha na geladeira no dia.

Tomate assado

Tempo de preparo: 5 minutos. Tempo de espera: 25 minutos. Rendimento: 1 porção

 

Ingredientes:

2 tomates pequenos

1 colher de sopa de requeijão (catupiry, cream cheese, etc)

1 colher de sopa de queijo gorgonzola em pedacinhos

Sal, pimenta e azeite

Tomate assado

Modo de Preparo:

Corte a tampa dos tomates e separe. Com uma colher, retire as sementes e faça do tomate um “potinho”. Salpique sal e pimenta a gosto e coloque um fiozinho de azeite. Leve ao forno médio por cerca de vinte minutos. Misture em um recipiente o requeijão e o gorgonzola. Quando o tomate já estiver molinho retire do forno e recheie com a mistura de queijo. Se quiser, polvilhe com parmesão ralado para dar uma dourada. Asse por mais alguns minutos, até que o queijo esteja bem derretido.

O brownie mais fácil do mundo

Apenas 3 ingredientes, preparo em 5 minutos. De tão fácil eu duvidei que pudesse dar certo. Mas não é que em 35 minutos no forno tem-se um delicioso brownie, quentinho, pra servir com sorvete ou comer desacompanhado mesmo. Não é o brownie mais barato do mundo (afinal é feito de Nutella) , mas por ser o mais fácil (e justamente por ser feito de Nutella), já vale a pena!

Brownie de nutella

 Tempo de preparo: 5 minutos. Tempo de espera: 35 minutos. Rendimento: 6 porções.

 

Ingredientes

1 xícara de Nutella (ou outro creme de chocolate com avelã)

2 ovos

10 colheres de sopa de farinha de trigo

 

Modo de preparo

Misturar todos os ingredientes. Levar ao forno em 6 forminhas de muffin ou uma forma de cerca de 10 por 15 centímetros, em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 35 minutos. Untar as formas com manteiga e farinha caso elas não sejam de silicone. Se o palito de dente sair ”quase” limpo, está pronto (o brownie é mais molhadinho que um bolo normal)