Suflê de goiabada

Depois da aula do Espaço Carioca de Gastronomia passei um tempo sem ir aulas de culinária, até que alguns amigos me convidaram para uma aula com a cheff Manu Zappa. Esta aula foi muito diferente da outra, por tem um clima mais intimista. Acontece na casa da cheff e são poucos alunos (esse dia fomos cinco). Ela nos deixa bastante livres para apenas assistir ela cozinhar, ajudarmos em algumas etapas, ou tomar o controle completo da cozinha. A interação foi bem legal e fizemos quatro receitas de comidinhas para entradas e aperitivos. Além disso, fizemos uma sobremesa que achei genial, tanto pelo sabor quanto pela simplicidade. É muito fácil e impressiona qualquer convidado!

Tempo de preparo: 10 minutos. Tempo de espera: 5 minutos. Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes:

200 gramas de goiabada

3 claras de ovo

½ xícara de catupiry

½ xícara de creme de leite

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média. Derreta a goiabada em uma panela com um pouco de água. Bata as claras em neve em uma batedeira até que fiquem firmes. Misture as claras à goiabada derretida. Coloque em refratários que possam ir ao forno (de preferência pequenos, para porções individuais). Não encha completamente os potinhos pois o suflê vai crescer (preencha aproximadamente 7/8). Leve ao forno por cerca de 5 minutos, até crescer e ficar dourado. Em uma panela derreta o catupiry com o creme de leite e despeje sobre o suflê depois de pronto.