Biscoitinho de aveia com recheio de limão

Nessa época de natal chegam momentos em que a criatividade para presentes e lembrancinhas se esgota e o pânico de encarar o shopping lotado impera. Mas muitas vezes o presente mais carinhoso pode simplesmente estar na sua cozinha! Esse ano eu escolhi essa deliciosa receita de biscoitinho recheado de limão (que, sinceramente, nem eu achava que pudesse ser tão fácil e dar tão certo). Inspirado nesse blog.

Biscoito_limao_presente

Tempo de Preparo: 1 hora   Tempo de Espera: 40 minutos    Rendimento: 40 biscoitinhos 2x2cm

 

Ingredientes

Massa do Biscoito

1 e 1/3 xícara de farinha de trigo

1 xícara de aveia em flocos

1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento

1 xícara de manteiga (temperatura ambiente)

1 xícara de açúcar (preferencialmente mascavo ou demerara)

1 ovo grande

Recheio

1 lata de leite condensado

1/3 xícara de suco de limão (aprox. 2 limões)

1 colher de sopa de raspas de limão (aprox. 2 limões)

Biscoito_limao

 

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Em uma tigela grande, bater com batedeira o açúcar e a manteiga.  Adicionar o ovo e os outros ingredientes secos até misturar bem. Em uma forma untada espalhe metade da massa, com cerca de meio centímetro de espessura. Leve ao forno por 15 minutos. Enquanto a primeira massa assa, prepare o recheio, misturando o leite condensado com o suco e as raspas de limão. Ao retirar a forma do forno, espalhe o recheio em cima da massa quente. Coloque o resto da massa do biscoito por cima do recheio. Não se preocupe em cobrir todo o biscoito, pois a massa cresce e fica uniforme. Asse por mais 25 minutos ou até que a massa esteja dourada. Guarde na geladeira. Corte em quadradinhos pra servir (pelo menos 30 minutos de geladeira).

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Cheesecake de Nutella

Quer fazer uma torta deliciosa e linda, com 10 minutos de trabalho, sem nem ao menos ligar o forno? Essa é a receita ideal.

Fiz em versão reduzida, em uma forma de 15 cm, mas você pode multiplicar os ingredientes pra fazer pra uma festa!

Nutella cheesecake

Tempo de preparo: 10 minutos. Tempo de espera: 2 horas. Rendimento: 4 porções generosas.

 

Ingredientes:

10 biscoitos recheados (Negresco, Oreo)

1 colher de sopa de manteiga (temperatura ambiente)

50g de chocolate meio amargo

1/3 xícara de Nutella

1/2 pacote de cream cheese

120g de chantilly (eu usei creme de leite em caixinha, batido com um pouco de açúcar e funcionou)

Cheesecake Nutella fatia

 

Modo de Preparo:

Em um processador de alimentos bata os biscoitos, a manteiga e o chocolate, até formar uma farofa úmida. Aos poucos monte a base da torta em uma forma daquelas que solta o fundo de cerca de 15 cm de diâmetro (como essa). Pressione a “farofa” no fundo e nas laterais até ficar homogêneo. Leve à geladeira por pelo menos uma hora. Neste momento, tire o cream creese para amolecer.

Prepare o recheio da torta misturando os últimos 3 ingredientes (sim, só isso). Despeje sobre a massa da torta e volte a geladeira por mais uma hora. Se quiser, decore com pedacinhos de chocolate ralados no ralador de queijo ou pedacinhos de biscoito quebrado.

Biscoito de amêndoas

Acho que já falei aqui mais de uma vez que sou totalmente contra o desperdício. Assim, depois de fazer a receita do Sagu com vinho, que utiliza 6 gemas para fazer o creme de baunilha, o que acontece? Eu me vejo com 6 claras de ovo na geladeira. Em um aplicativo para celular chamado “Recipes” (que recomendo fortemente) fiz uma busca por ingredientes para ver o que poderia fazer que utilizasse tantas claras. Descobri essa receita de biscoito que leva 3 ingredientes e fica uma delícia.

Biscoito_de_amendoa

Tempo de preparo: 10 +30 minutos. Tempo de espera: 6 horas. Rendimento: 40 biscoitinhos

 

Ingredientes:

6 claras

1 1/2 xícara de açúcar

300 gramas de amêndoas sem casca

Modo de Preparo:

Bata em um processador de alimentos os 3 ingredientes até que formem uma pasta homogênea. Guarde na geladeira por algumas horas para massa ficar mais firme para modelar. Com uma colher forme os biscoitos com cerca de 1 cm entre eles em uma forma anteaderente. Eu fiz em formato de “U”, mas podem ser apenas “I”s, dependendo da sua paciência. Deixe em temperatura ambiente por mais algumas horas. Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 15 minutos, até que estejam ligeiramente marrons. Não precisam estar duros como você imagina um biscoito, pois eles ganham consistência ao esfriarem.

Nota 1: Tenho um forno pequeno e tentei botar 2 formas de uma vez só, uma em cada prateleira, e elas assaram muito diferente. Então, das outras vezes, fiz uma forma de cada vez e foi mais estável.
Nota 2: Como os Muffins do outro post, também dividi a receita em 3 partes para ter biscoitinhos de diferentes sabores. Em 1/3 da massa misturei 1 colher de sopa de chocolate em pós e 1 colher de sopa de chocolate granulado. No outro 1/3 da massa misturei as raspas de 1 limão siciliano, que deram apenas  um toque cítrico. As duas variações ficaram boas, mas ainda prefiro o original.

Um Cookie

Muitos amigos com quem converso falam sobre as dificuldades de cozinhar para apenas uma ou duas pessoas. Realmente, muitas das receitas assumem que você sempre está cozinhando para uma família completa. Isso sem falar que muitos ingredientes só são vendidos em porções que servem um batalhão.

Por isso, quando encontro uma receita na medida para uma ou duas pessoas, fico muito empolgada.

Digamos que você quer fazer 1 (um) cookie. Apenas um. É possível! Olha essa receita:

Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga (temperatura ambiente)

1 colher de sopa de açúcar branco

1 colher de sopa de açúcar mascavo

1 gema

¼ xícara de farinha de trigo

2 colheres de sopa de pedacinhos de chocolate

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes (deixando os pedacinhos de chocolate por último) e coloque em um potinho que possa ir ao forno. Asse por 20-25 minutos em fogo médio (pré-aquecido).

Nota: Acrescente 1/2 colher de sopa de chocolate em pó para fazer a massa de chocolate.