Creme de Aspargos

Apesar do calor infernal que vem assombrando o Rio nessas últimas semanas, venho sentido uma vontade inexplicável de tomar uma boa sopa. Então, foi só a temperatura cair um pouquinho que aproveitei a deixa pra fazer esse delicioso creme de aspargos (inspirado na sopa do Hotel Plaza de Blumenau que me acompanhou em várias noites de trabalho).

Sopa de aspargos

Tempo de preparo: 20 minutos Rendimento: 1 porção

 

Ingredientes:

8 aspargos frescos

1/4 cebola em cubinhos

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de manteiga

2 xícaras de chá de água

1/4 xícara de chá de creme de leite

azeite, sal e pimenta a gosto

 

Modo de preparo:

Corte as partes mais duras e brancas dos aspargos e descarte. Corte-os então em rodelas médias. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola por alguns minutos. Adicione o alho e refogue por mais um minuto. Junte os aspargos e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Junte a água, um pouco de sal e pimenta e cozinhe por cerca de 10 minutos (até que os aspargos estejam molinhos). Separe algumas rodelinhas de aspargos (equivalente a uns dois aspargos) e bata o resto dos aspargos com a água no liquidificador, até obter uma mistura homogênea. Volte a mistura à panela, misture o creme de leite, as rodelinhas inteiras de aspargos e ajuste sal e pimenta.

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