Apesar do calor infernal que vem assombrando o Rio nessas últimas semanas, venho sentido uma vontade inexplicável de tomar uma boa sopa. Então, foi só a temperatura cair um pouquinho que aproveitei a deixa pra fazer esse delicioso creme de aspargos (inspirado na sopa do Hotel Plaza de Blumenau que me acompanhou em várias noites de trabalho).
Tempo de preparo: 20 minutos Rendimento: 1 porção
Ingredientes:
8 aspargos frescos
1/4 cebola em cubinhos
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de água
1/4 xícara de chá de creme de leite
azeite, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Corte as partes mais duras e brancas dos aspargos e descarte. Corte-os então em rodelas médias. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola por alguns minutos. Adicione o alho e refogue por mais um minuto. Junte os aspargos e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Junte a água, um pouco de sal e pimenta e cozinhe por cerca de 10 minutos (até que os aspargos estejam molinhos). Separe algumas rodelinhas de aspargos (equivalente a uns dois aspargos) e bata o resto dos aspargos com a água no liquidificador, até obter uma mistura homogênea. Volte a mistura à panela, misture o creme de leite, as rodelinhas inteiras de aspargos e ajuste sal e pimenta.
