Biscoitinho de aveia com recheio de limão

Nessa época de natal chegam momentos em que a criatividade para presentes e lembrancinhas se esgota e o pânico de encarar o shopping lotado impera. Mas muitas vezes o presente mais carinhoso pode simplesmente estar na sua cozinha! Esse ano eu escolhi essa deliciosa receita de biscoitinho recheado de limão (que, sinceramente, nem eu achava que pudesse ser tão fácil e dar tão certo). Inspirado nesse blog.

Tempo de Preparo: 1 hora   Tempo de Espera: 40 minutos    Rendimento: 40 biscoitinhos 2x2cm

 

Ingredientes

Massa do Biscoito

1 e 1/3 xícara de farinha de trigo

1 xícara de aveia em flocos

1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento

1 xícara de manteiga (temperatura ambiente)

1 xícara de açúcar (preferencialmente mascavo ou demerara)

1 ovo grande

Recheio

1 lata de leite condensado

1/3 xícara de suco de limão (aprox. 2 limões)

1 colher de sopa de raspas de limão (aprox. 2 limões)

 

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Em uma tigela grande, bater com batedeira o açúcar e a manteiga.  Adicionar o ovo e os outros ingredientes secos até misturar bem. Em uma forma untada espalhe metade da massa, com cerca de meio centímetro de espessura. Leve ao forno por 15 minutos. Enquanto a primeira massa assa, prepare o recheio, misturando o leite condensado com o suco e as raspas de limão. Ao retirar a forma do forno, espalhe o recheio em cima da massa quente. Coloque o resto da massa do biscoito por cima do recheio. Não se preocupe em cobrir todo o biscoito, pois a massa cresce e fica uniforme. Asse por mais 25 minutos ou até que a massa esteja dourada. Guarde na geladeira. Corte em quadradinhos pra servir (pelo menos 30 minutos de geladeira).

Pavê de Panetone

Final de ano e uma iguaria natalina invade todas as casas: o Panetone. Embora amado por muitos, não é unanimidade. E, mesmo que fosse, muitas vezes nos deparamos com uma quantidade desproporcional desse quitute em casa. Ele vem na cesta de natal da firma, é presente de clientes, amigos.

Morando sozinha e ja no terceiro Panetone, decidi adaptar essa minha receita de pavê que postei aqui algumas semanas atrás e dar uma nova cara ao bom e velho pão de natal. E não é que fez sucesso?

Tempo de preparo: 1 hora    Tempo de espera: 1 hora    Rendimento: 10 porções

 

Ingredientes:

1 Panetone 50og (ou Chocotone)

1/2 xícara de leite

1/4 xícara de licor de cacau (ou similar)

Castanha de caju picadas (opcional)

Primeira camada

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

3 gemas

Segunda camada

4 colheres de sopa de chocolate em pó

1 copo de leite

1 colher de sopa de maizena

Modo de Preparo

Corte o Panetone em fatias de 1cm de altura. Espalhe em uma forma de vidro metade das fatias. Misture o leite e o licor de cacau e umedeça o Panetone. Prepare a primeira camada levando ao fogo o leite condensado, leite e as gemas. Mexa até engrossar, espalhando sobre as fatias. Leve a geladeira. Leve ao fogo o chocolate, copo de leite e maizena até engrossar. Retire da geladeira o pavê, colocando as outras fatia de Panetone por cima do primeiro creme. Umedeça novamente com a mistura de leite e licor. Espalhe o creme de chocolate por cima do Panetone e volta a geladeira. Antes de servir, espalhe as castanhas de caju para decorar.

Portobello assado com queijo

Nada como uma das mais deliciosas (e simples) receitas que já fiz pra estrear a cozinha nova. Só tem um problema: seu ingrediente principal é muito difícil de encontrar. Mesmo com a popularização dos cogumelos frescos, é muito mais fácil encontrar shimejis e shitakis do que os gigantescos portobellos.

E, como a receita só tem graça com essas cogumelos que podem chegar a um palmo de diâmetro, demorei mais de um ano pra repetir. Mas, no primeiro final de semana da casa nova, minha cunhada chegou com uma bandejinha da “iguaria” e nos esbaldamos com essa receita maravilhosa!

Tempo de preparo: 20 minutos   Rendimento: 2 porções

 

Ingredientes:

2 cogumelos Portobello grandes

1 dente de alho

1 colher de sopa de cheiro verde picado

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de suco de limão

sal e pimenta do reino a gosto

30g de queijo mussarela picadinha

Modo de preparo:

Esprema o dente de alho e misture com o cheiro verde, o azeite, o limão e sal e pimenta. Passe os cogumelos nesse molho, coloque em um pirex e leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno, coloque o queijo em pedaço e leve ao forno por mais 5 minutos, até o queijo derreter.

Picanha suína com molho de maçã

Quando comentei com um amigo sobre essa receita, ouvi dele a seguinte frase: “mas você sabe fazer carne de porco?”. Me espantei com a pergunta. Afinal, porco não é carne mais comum na mesa brasileira, mas está longe de ser um grande mistério. E esta receita (inspirada nessa aqui) é uma prova disso:

Tempo de preparo: 40 minutos  Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes:

1 picanha suína, cortada em filés de cerca de 1,5cm

sal e pimenta a gosto

1 e 1/2 maçãs picadas em pedaços de cerca de 2cm por 1cm

1 cebola roxa picada

3 colheres de sopa de azeite

3/4 de xícara de cidra de maçã (ou vinho branco)

 

Modo de preparo:

Tempere os filés com sal e pimenta em ambos os lados. Esquente uma colher de azeite em uma panela alta e frite os filés dos dois lados, até que fiquem dourados, por cerca de 10 minutos. Tire os filés da panela e reserve. Coloque as 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola por alguns minutos. Acrescente a maçã e refogue por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que fiquem douradas. Tempere com sal e pimenta e acrescente a cidra (ou vinho) e deixe ferver por alguns minutos. Devolva os filés de porco para a panela e tampe por alguns minutos. Sirva em seguida.

Mini-muffin de canela com nutella

Pra estreiar minhas forminhas de mini-muffins que comprei em Buenos Aires, nada melhor do que uma receita com Nutella.

Fora que mini-muffins ficam muito fofos, né? O melhor dessa receita é a cobertura: simples e deliciosa.

Tempo de preparo: 30 minutos   Rendimento: 30 mini-muffins, 8 muffins

 

Ingredientes:

5 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar

1 ovo grade

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/2 xícara de leite

1 e 1/2 xícara de farinha (pode usar integral)

1 e 1/2 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de Nutella

Cobertura

1/4  de xícara de açúcar

2 colheres de chá de canela em pó

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

 

Modo de preparo:

Pre-aqueça o forno em 250 graus (médio-alto). Em uma vasilha grande, bata com batedeira o açucar e a manteiga em velocidade média. Acrescente o ovo, a baunilha e o leite. Com uma colher misture a farinha, o fermento, a canela e o sal.

Coleque um pouco da massa até metade das forminhas de mini-muffin (ou muffin). Se a forma não for de silicone, deve ser untada. Coloque uma pequena quantidade de Nutella no meio e cubra o restante da forma com massa. Asse por 5 minutos no fogo médio alto, depois abaixa para 180 graus e asse por mais 10 minutos (15 se forem muffins grandes).

Deixe esfriar um pouco e prepare a cobertura. Derreta a manteiga e separe. Misture o açúcar e a canela. Mergulher o topo dos muffins na manteiga derretida, depois na mistura de açúcar e canela.

Incrível sorvete de banana

Quando eu li essa receita eu quase não acreditei que fosse funcionar. Mas de tão fácil e tão incrível, tive que testar. E não é que dá certo???

Sorvete cremoso de banana em que o único ingrediente é a própria banana!

Tempo de preparo: 5 minutos

 

Ingredientes:

Banana

 

Modo de preparo:

Corte as bananas em fatias e congele. Em um processador de alimentos tritura as fatias de banana congelada até virar sorvete

Sim, simples assim! No início do processamento você não acredita que a consitência vá ficar correta, mas, incrivelmente, fica.

Pra dar um toque especial, você pode batar também com Nutella, Doce de Leite, paçoca, etc. Pode ainda misturar algumas amendoas ou avelãs em pedaços.

Volte o sorvete para o congelador e aproveite quando quiser!

Pavê três camadas (com morango)

Essa não é a receita mais rápida, nem mais simples que já postei aqui. Mas é só uma questão de fazer em etapas, que não tem mistério nenhum.

E quem não gosta de um bom pavê, com gostinho de sobremesa da mamãe? E é exatamente esse o caso. Então, mãos a obra!

Tempo de preparo: 1 hora    Rendimento: 10 porções

 

Ingredientes:

250g de biscoito champagne

Licor de cacau (ou similar – opcional)

1 caixa de morangos picados (opcional)

Primeira camada

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

3 gemas

Segunda camada

4 colheres de sopa de chocolate em pó

1 copo de leite

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de maizena

Terceira Camada

1 lata de creme de leite

3 claras

3 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:

Molhe os biscoitos no licor e espalha em um pirex com aproximadamente 20x10cm. Leve ao fogo o leite condensado, leite e as gemas (primeira camada). Mexa até engrossar, espalhando sobre os biscoitos. Leve a geladeira enquanto prepara a segunda camada. Leve ao fogo o chocolate, copo de leite, açúcar e maizena até engrossar. Espalhe por cima do primeiro creme e volta a geladeira.

Bata as claras em neve, adicionado 3 colheres de açúcar. Junte o creme de leite (com soro), bata mais um pouco e despeje sobre o pavê.

A receita original não tem, mas eu adoro morangos então, se quiser, coloque 2/3 da caixa de morangos picados entre a primeira e a segunda camada e o restante em cima de tudo, pra decorar!

Macarrão com brócolis e peito de peru

Não sou muito de comida congelada pronta, mas algumas vezes tenho que adimitir que podem ser práticas e, em algums casos específicos, até realmente gostosas. Este Fettuccine com brócolis da Perdigão é uma dessas exceções. Mas, como tudo que é feito em casa fica mais gostoso e é mais natural, resolvi preparar uma massa inspirada nesse congelado. Demora o mesmo tempo que o prato pronto deve ficar no forno, mas você tem que se esforçar pra picar os ingredientes. Eu acho que vale a pena!

Tempo de preparo: 30 minutos Rendimento: 2 porções

 

Ingredientes:

1 e 1/2 e meia de penne/fusilli/farfalle

1 xícara de brócolis cozido picado

1/4 de xícara de ervilha

80g de peito de peru picado

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de cebola picados

1 colher de sobremesa de manteiga

200g de creme de leite

1 colher de sopa de requeijão

3 colheres de sopa de leite (mais ou menos, para dosar a espessura do molho)

sal e pimenta do reino a gosto

 

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do fabricante. Refogue o alho e a cebola na manteiga em fogo médio. Quando a cebola estiver transparente, junte o brócolis, a ervilha e o peito de peru. Despeje então o creme de leite e o requeijão. Ajuste a espessura do molho com leite, se necessário. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Crumble de maçã etc

O crumble é uma sobremesa super inglesa, que combina muito com o clima frio de Londres. No entanto, eu só comecei a fazer depois que voltei pro Brasil e vi essa receita da Rita Lobo, que faz uma linha rústica (e saudável) com aveia em flocos e açúcar mascavo.  Eu adaptei um pouco as frutas e tirei o chocolate, por achar que as frutas já eram suficientes por si só. Desde essa receita original já fiz diversas variações e TODAS ficaram boas. Mais tarde, em uma aula de culinária no Espaço Carioca de Gastronomia fiz um crumble mais tradicional, de maça e canela, e massa com amêndoas. As duas receitas são ótimas, então, escolha seu estilo, siga seu instinto e aproveite!

 

CRUMBLE RÚSTICO DE FRUTAS

Tempo de preparo: 20 minutos. Tempo de espera: 50 minutos: Rendimento: 8 porções

 

Ingredientes:

Recheio

2 bananas-prata

1 caixa de morango

½ xícara chá de suco de limão

Massa

1 xícara de chá de farinha de trigo

6 colheres de sopa de açúcar mascavo

½ xícara de chá de aveia em flocos

¼ de colher de chá de fermento em pó

100 gramas de manteiga gelada

 

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 250 graus. Corte as bananas em fatias e os morangos em pedaços. Coloque as frutas e o suco de limão em um pirex (usei um redondo, cerca de 20 centímetros de diâmetro) que possa ir ao forno. Reserve.

Misture bem todos os ingredientes secos da massa. Corte a manteiga em cubinhos e, usando as mãos, misture com a farinha até formar uma farinha grossa. Pressionando ligeiramente, vá formando pedaços para cobrir as frutas. Leve ao forno por 50 minutos (ou até dourar a massa).

Nota 1: Combinações que já testei e deram certo – banana, morango e maça; maça com canela; morango e blueberry; banana e chocolate meio amargo.

Nota 2: Para a porção individual da foto usei 3 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 e ½ colheres de sopa de aveia, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de açúcar mascavo e ½ colher de chá de fermento.

 

CRUMBLE CLÁSSICO DE MAÇÃ

Tempo de preparo: 20 minutos   Tempo de espera: 15 minutos   Rendimento: 4 porções grandes

 

Ingredientes:

Recheio

3 maças

canela a gosto

suco de meio limão

20g de maneteiga

Massa

100g de açúcar

30g de amêndoas trituradas

70g de farinha de trigo

120g de manteiga

 

Modo de Preparo:

Corte as maças e cubinhos, retirando a parte das sementes. Derreta em uma panela em fogo médio 20g de manteiga. Adicione a maçã, o suco de limão e a canela, por cerca de 15 minutos, mexendo de vez enquando, até que a maçã esteja macia. Misture os outros ingredientes em um tijela até formar uma massa farinhenta e grudenta. Coloque as maças em 4 ramequis (ou outro recipiente que possa ir ao forno) e cubra com a massa. Não se preocupe em deixar homogeneo como um empadão, pois as chances de a maçã transbordar são grandes, então a sobremesa é bem rústica mesmo. Leve ao forno bem alto para gratinar. Cerca de 15 minutos, ou quando ficar douradinho.

Burrito básico de carne

Pra aproveitar a quantidade de guacamole que fiz há alguns posts atrás, acabei improvisando um burrito simples, com ingredientes que eu tinha em casa. Olha aí:

Tempo de preparo: 15 minutos. Rendimento: 1 porção

 

Ingredientes:

4 colheres de sopa de Guacamole (receita aqui)

150g de carne moída, temperada com sal, pimenta do reino e tabasco

1 colher de sopa de cebola picada

1 colher de sopa de azeita

1 folha de alface picadinha

1 tortilha (esta vende no Zona Sul) (pode substituir por pão árabe ou pão folha)

 

Modo de preparo:

Refogar a cebola do azeite e fogo médio. Quando estiverem transparentes, adicione a carne moída e refogue por cerca de 5 minutos. Monte o burrito na tortilla como uma panqueca, como guacamole, carne moída e alface. Pra incrementar, adicione queijo cheddar ralado, salsa de tomate, sour cream, milho, e o que mais você quiser.