Portobello assado com queijo

Nada como uma das mais deliciosas (e simples) receitas que já fiz pra estrear a cozinha nova. Só tem um problema: seu ingrediente principal é muito difícil de encontrar. Mesmo com a popularização dos cogumelos frescos, é muito mais fácil encontrar shimejis e shitakis do que os gigantescos portobellos.

E, como a receita só tem graça com essas cogumelos que podem chegar a um palmo de diâmetro, demorei mais de um ano pra repetir. Mas, no primeiro final de semana da casa nova, minha cunhada chegou com uma bandejinha da “iguaria” e nos esbaldamos com essa receita maravilhosa!

Portobello

Tempo de preparo: 20 minutos   Rendimento: 2 porções

 

Ingredientes:

2 cogumelos Portobello grandes

1 dente de alho

1 colher de sopa de cheiro verde picado

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de suco de limão

sal e pimenta do reino a gosto

30g de queijo mussarela picadinha

Modo de preparo:

Esprema o dente de alho e misture com o cheiro verde, o azeite, o limão e sal e pimenta. Passe os cogumelos nesse molho, coloque em um pirex e leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno, coloque o queijo em pedaço e leve ao forno por mais 5 minutos, até o queijo derreter.

Guacamole

Eu não sou particularmente fã de comida apimentada. Aliás, não gosto nem um pouco. Assim, comida Mexicana pra mim sempre foi um tabu. Ir a restaurante mexicano pra mim significa pedir quesadillas sem quaisquer molhos. Pra ajudar, em algum momento na minha infância fiquei com trauma de abacate. Minha mãe conta que quando pequena eu A-D-O-R-A-V-A, então eles conseguiram uma muda de abacateiro pra plantar no quintal de casa. No entanto, quando a árvore começou a dar frutos, eu já não gostava mais! Inexplicável.

Com tudo isso, me surpreendi quando, na casa de uma amiga, me peguei comendo guacamole A-D-O-R-A-N-D-O! Descobri também que comida mexicana, feita no Brasil, é adaptada ao nosso paladar e, portanto, menos apimentada. Assim, pra iniciar na arte da culinária mexicana, pedi um abacate do nosso querido (e gigantesco) abacateiro pra fazer essa receita (texto “cedido” pelo amigo Pedro Barros):

Guacamole

Tempo de preparo: 20 minutos. Rendimento: 4 pessoas

 

Ingredientes:

1 abacate médio bem molinho

1 tomate grande ou dois pequenos bem mal picados

1 cebola média bem mal picadas

1 mãozada de salsa

sal a vontade e generosamente

2 ou 3 pimentas dedo de moça, mas também é bom ter um molho de pimenta a mão pra fazer ajustes

1/2 ou 1 limão

 

Modo de preparo:

Primeiro joga um pouco do abacate. Logo em seguida joga uma parte da cebola, tomate e salsa, mas guarde outra boa parte. Joga um pouco da pimenta, limão e sal. Bate um pouquinho. Isso vai gerar uma massaroca. Aí você joga o resto das coisas e bate um pouquinho só. A intenção é ter a massaroca misturada com pedaços mais inteiros. Servir com tortilhas de milho (Doritos até serve, mas ele já tem um certo tempero que atrapalha um pouco o gosto do guacamole).

Anéis de cebola no forno

Mais uma receita da leva “assado é melhor que frito”. E dessa vez eu realmente fiz a comparação. Parte da cebolas eu fritei em óleo, como tradicionalmente é feito, e a outra parte fiz no forno (como receita abaixo). E posso dizer, como toda certeza, que não só as cebolas assadas são mais saudáveis, como ficaram bem mais gostosas.

A receita foi inspirada nesse Site, que tem foto do passo-a-passo do preparo, pra ajudar!

Aneis de cebola assados

Tempo de preparo: 20 minutos. Tempo de espera: 16 minutos. Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes:

2 cebolas grandes

1/4 xícara de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta do reino

2 ovos

1/2 xícara de iogurte sem sabor

200 g batata palha

3 colheres de sopa de Azeite

 

Modo de Preparo:

Misture em uma tigela a farinha, sal e pimenta e em outra bata os ovos com o iogurte. Em uma terceira tigela coloque a batata palha. Com o fundo de um copo, bata as batatinhas para que fiquem moidas. Descasque as cebolas em corte em fatias de cerca de 1cm, desfazendo com a mão os anéis. Preaqueça o forno em temperatura média. Espalhe o azeite em duas formas antiaderentes e coloque no forno enquanto prepara as cebolas. Jogue a cebola na mistura de farinha e misture para que a farinha grude nos anéis. Com um garfo “pesque” cada anel, passe na mistura de ovo e depois nas batatinhas. Coloque as cebolas na forma preaquecida e asse por 8 minutos de cada lado. Sirva com molho de sua preferência (barbecue, maionese com alho, rose).

Batatas coradas no forno

Uma das coisas que menos gosto na cozinha é fritura. Além de adicionar todo aquele óleo a sua comida, não lembro de nenhuma vez que tentei fritar alguma coisa e não terminei a empreitada com pelo menos uma pequena queimadura.

Mesmo assim, adoro batatas coradas, que são tradicionalmente fritas. No entanto, descobri que fazê-las no forno poupam grande parte do trabalho e reduzem bastante a quantidade de gordura envolvida.

batatas coradas assadas

Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de espera: 35-50 minutos

 

Ingredientes:

Batata (1 por pessoa)

Sal

Azeite

Modo de preparo:

Lave as batatas e corte-as em cubos de cerca de 1 cm (não precisa descascar). Espalhe-as em uma forma anti-aderente de modo que todas as batatinhas estejam em contato com a forma. Tempere com sal a gosto e regue com azeite. Leve ao forno pré-aquecido por 35 a 50 minutos, até que as batatas estejam macias por cima e torradinhas com baixo.

2 Saladas de maionese

Fazendo a maionese caseira como a do post anterior, ou comprando maionese pronta, as combinações abaixo são minhas favoritas pra saladas com sustância, que são bons acompanhamentos ou verdadeiras refeições.

 

Salada de Macarrão- Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de Penne, Fusilli ou Farfalle cozido e frio

1 tomate

2 colheres de sopa de azeitona

1/2 lata de atum ralado

1 colher de sopa de cheiro verde

Maionese a gosto

Tempera com Mostarda, sal, cebola ralada e pimenta a gosto

Salada de Atum com Maionese

Rendimento: 1 porção (como prato principal)

 

Salada de Batatas – Ingredientes:

400g de batatas

200g de cenouras

200g de batata doce (todas em cubinhos de 1 cm, cozidas em água com sal)

150g de presunto, peito de peru, camarão cozido ou outra proteína que goste

3 colheres de sopa de cheiro verde

Maionese

Tempere com mostarda, ketchup, sal, pimenta e cebola ralada a gosto

Salada de Batata com Maionese

Rendimento: 5 porções (como acompanhamento)

Vegetais assados

Dessa vez eu não vou escrever bem uma receita, com quantidade exata de ingredientes e modo de preparo detalhado. É mais uma ideia….

Várias vezes quando chego em casa, cansada do trabalho, quero comer algo que seja rápido, mas ao mesmo tempo saudável, leve e saboroso. Depois de comer esses vegetais na casa de uma amiga, viciei completamente. E falar que preparo alguma variação dessa receita uma vez por semana não é exagero. Eu acabo comendo como prato principal de noite, mas pode ser acompanhamento também.

A ideia é simples: pegar vegetais que você tenha na geladeira, fatiar em uma assadeira, temperar com ervas diversas e assar por 30 – 40 minutos.

Na foto abaixo eu usei abobrinha, tomate e cebola, coloquei tomilho, orégano e manjericão frescos, reguei com um pouco de azeite e assei em fogo médio por 40 minutos. Comi com mini pão pitta levemente torrado e alguns pedacinhos de queijo de cabra pra salgar.

Vegetais_assados

Outras sugestões para você “mix and match”

Vegetais:

Abobrinha

Tomate (normal ou cereja)

Cebola

Berinjela

Aspargos

Cogumelos frescos

Ervilha Torta

Cenoura

Pimentão

Ervas (secas ou frescas):

Tomilho

Orégano

Manjericão

Alecrim

Salsa

Cebolinha

Outros acompanhamentos:

Pães e Torradas

Queijos (parmesão, queijo de cabra, granna padano)

Tomate assado com gorgonzola

Tomates assados são acompanhamentos muito práticos e fáceis, e vão bem com qualquer carne. Pode ser recheado com todo tipo de queijo, frios, arroz, quinua, ricota, atum, frango desfiado, etc. Essa receita é bem simples, feita com o que eu tinha na geladeira no dia.

Tomate assado

Tempo de preparo: 5 minutos. Tempo de espera: 25 minutos. Rendimento: 1 porção

 

Ingredientes:

2 tomates pequenos

1 colher de sopa de requeijão (catupiry, cream cheese, etc)

1 colher de sopa de queijo gorgonzola em pedacinhos

Sal, pimenta e azeite

Tomate assado

Modo de Preparo:

Corte a tampa dos tomates e separe. Com uma colher, retire as sementes e faça do tomate um “potinho”. Salpique sal e pimenta a gosto e coloque um fiozinho de azeite. Leve ao forno médio por cerca de vinte minutos. Misture em um recipiente o requeijão e o gorgonzola. Quando o tomate já estiver molinho retire do forno e recheie com a mistura de queijo. Se quiser, polvilhe com parmesão ralado para dar uma dourada. Asse por mais alguns minutos, até que o queijo esteja bem derretido.

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