Picanha suína com molho de maçã

Quando comentei com um amigo sobre essa receita, ouvi dele a seguinte frase: “mas você sabe fazer carne de porco?”. Me espantei com a pergunta. Afinal, porco não é carne mais comum na mesa brasileira, mas está longe de ser um grande mistério. E esta receita (inspirada nessa aqui) é uma prova disso:

Picanha Suina com maça

Tempo de preparo: 40 minutos  Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes:

1 picanha suína, cortada em filés de cerca de 1,5cm

sal e pimenta a gosto

1 e 1/2 maçãs picadas em pedaços de cerca de 2cm por 1cm

1 cebola roxa picada

3 colheres de sopa de azeite

3/4 de xícara de cidra de maçã (ou vinho branco)

 

Modo de preparo:

Tempere os filés com sal e pimenta em ambos os lados. Esquente uma colher de azeite em uma panela alta e frite os filés dos dois lados, até que fiquem dourados, por cerca de 10 minutos. Tire os filés da panela e reserve. Coloque as 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola por alguns minutos. Acrescente a maçã e refogue por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que fiquem douradas. Tempere com sal e pimenta e acrescente a cidra (ou vinho) e deixe ferver por alguns minutos. Devolva os filés de porco para a panela e tampe por alguns minutos. Sirva em seguida.

Anúncios

Macarrão com brócolis e peito de peru

Não sou muito de comida congelada pronta, mas algumas vezes tenho que adimitir que podem ser práticas e, em algums casos específicos, até realmente gostosas. Este Fettuccine com brócolis da Perdigão é uma dessas exceções. Mas, como tudo que é feito em casa fica mais gostoso e é mais natural, resolvi preparar uma massa inspirada nesse congelado. Demora o mesmo tempo que o prato pronto deve ficar no forno, mas você tem que se esforçar pra picar os ingredientes. Eu acho que vale a pena!

Macarrao_peito_de_peru

Tempo de preparo: 30 minutos Rendimento: 2 porções

 

Ingredientes:

1 e 1/2 e meia de penne/fusilli/farfalle

1 xícara de brócolis cozido picado

1/4 de xícara de ervilha

80g de peito de peru picado

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de cebola picados

1 colher de sobremesa de manteiga

200g de creme de leite

1 colher de sopa de requeijão

3 colheres de sopa de leite (mais ou menos, para dosar a espessura do molho)

sal e pimenta do reino a gosto

 

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do fabricante. Refogue o alho e a cebola na manteiga em fogo médio. Quando a cebola estiver transparente, junte o brócolis, a ervilha e o peito de peru. Despeje então o creme de leite e o requeijão. Ajuste a espessura do molho com leite, se necessário. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Burrito básico de carne

Pra aproveitar a quantidade de guacamole que fiz há alguns posts atrás, acabei improvisando um burrito simples, com ingredientes que eu tinha em casa. Olha aí:

Burrito

Tempo de preparo: 15 minutos. Rendimento: 1 porção

 

Ingredientes:

4 colheres de sopa de Guacamole (receita aqui)

150g de carne moída, temperada com sal, pimenta do reino e tabasco

1 colher de sopa de cebola picada

1 colher de sopa de azeita

1 folha de alface picadinha

1 tortilha (esta vende no Zona Sul) (pode substituir por pão árabe ou pão folha)

 

Modo de preparo:

Refogar a cebola do azeite e fogo médio. Quando estiverem transparentes, adicione a carne moída e refogue por cerca de 5 minutos. Monte o burrito na tortilla como uma panqueca, como guacamole, carne moída e alface. Pra incrementar, adicione queijo cheddar ralado, salsa de tomate, sour cream, milho, e o que mais você quiser.

Peixe com crosta de amendoas

De uma de suas pescarias meu pai chegou com nada menos que 25 tucunarés! Cada um deles rendeu 8 filés! Ou seja: haja criatividade pra aproveitar tanta fartura. Meu mais novo experimento foi esse peixe assado com crosta de amendoas, que fica molhadinho por dentro e crocante por fora. Pra quem não tem esse privilégio de peixe fresco em casa, pode escolher no supermercado qualquer peixe de carne branca, como linguado, tilápia, robalo ou cherne.

Peixe crosta amendoas

Tempo de preparo: 10 minutos. Tempo de espera: 15 minutos. Rendimento: 2 porções.

 

Ingredientes:

2 filés de peixe, temperados com algumas horas de antecedência com sal, pimenta do reino, limão, fondor

3 colheres de sopa de farinha de rosca

3 colheres de sopa de amendoas trituradas (passe amendoas inteiras ou em lascas pelo mixer)

1 colher de manteiga em temperatuda ambiente

1 pitada de sal

 

Modo de preparo:

Forre uma forma com papel manteiga e pre-aqueça o forno em temperatura média-alta. Em uma tigela misture a farinha, as amendoas e a manteiga. Seque os peixes com papel toalha e coloque-os na forma. Coloque a mistura de amendoas sobre os filés , pressionando para formar uma crosta grossa. Leve ao forno na prateleira mais alta, por cerca de 12-15 minutos.

Alternativa: na próxima vou tentar com castanha de caju!

Creme de Aspargos

Apesar do calor infernal que vem assombrando o Rio nessas últimas semanas, venho sentido uma vontade inexplicável de tomar uma boa sopa. Então, foi só a temperatura cair um pouquinho que aproveitei a deixa pra fazer esse delicioso creme de aspargos (inspirado na sopa do Hotel Plaza de Blumenau que me acompanhou em várias noites de trabalho).

Sopa de aspargos

Tempo de preparo: 20 minutos Rendimento: 1 porção

 

Ingredientes:

8 aspargos frescos

1/4 cebola em cubinhos

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de manteiga

2 xícaras de chá de água

1/4 xícara de chá de creme de leite

azeite, sal e pimenta a gosto

 

Modo de preparo:

Corte as partes mais duras e brancas dos aspargos e descarte. Corte-os então em rodelas médias. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola por alguns minutos. Adicione o alho e refogue por mais um minuto. Junte os aspargos e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Junte a água, um pouco de sal e pimenta e cozinhe por cerca de 10 minutos (até que os aspargos estejam molinhos). Separe algumas rodelinhas de aspargos (equivalente a uns dois aspargos) e bata o resto dos aspargos com a água no liquidificador, até obter uma mistura homogênea. Volte a mistura à panela, misture o creme de leite, as rodelinhas inteiras de aspargos e ajuste sal e pimenta.

Farofa para o jantar

Muitos acham muito estranho quando eu falo que muitas vezes chego em casa e meu jantar é simplesmente farofa. E eu adoro! Pode ser a herança nordestina da minha avó, ou a obsessão do meu avô (carioca da gema) que não deixava faltar algum tipo de farofa em quase todas as refeições da casa dele.

De qualquer maneira, montar uma farofa com alguma carne, legumes e temperos faz dela uma refeição completa. E pode ser uma boa maneira de aproveitar restos de outras refeições. Olhem essa combinação, e inventem as suas:

Farofa

Tempo de preparo: 15 minutos  Rendimento: 1 porção

 

Ingredientes:

1/2 cebola picada

1/2 cenoura ralada

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 xícara de farinha de mandioca

1/3 xícara de carne moída cozida (ou de sobras de carne de outra refeição)

2 colheres de sopa de azeitona

2 colheres de sopa de cheiro verde

sal a gosto

Modo de preparo

Derreter a manteiga em uma frigideira funda e doure a cebola por alguns minutos. Junte a cenoura e refogue por mais cerca de 5 minutos. Refogue a farinha na mistura e junte os outros ingredientes, ajustando para o sal.

Bife acebolado aperitivo

Com os preços de restaurantes e barzinhos cada vez mais proibitivos no Rio de Janeiro, nada melhor do que uma comidinha caseira com cara de comida de boteco. Um dos meus favoritos é o filé acebolado, com molho suculento, que faz um simples pão francês ficar quase tão bom quanto a própria carne.

File acebolado

Tempo de preparo: 20 minutos. Rendimento: 2 porções

 

Ingredientes:

2 bifes de alcatra cortados em cubos

sal e pimenta

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 cebola em fatias finas

1/3 xícara de chá de vinho

2 colheres de sopa de molho shoyo

1 colher de sopa de farinha

1/2 xícara de chá de água

 

Modo de Preparo:

Tempere os cubos de carne com sal e pimenta a gosto. Derreta a manteiga em uma frigideira grande e frite a carne em fogo alto por alguns minutos (eu gosto dela vermelhinha por dentro, então, é menos de 1 minuto de cada lado). Separar a carne em um prato, deixando a manteiga na panela. Abaixe o fogo, adicione a cebola e refogue por 3 a 4 minutos, até que ela fique transparente. Adicione o vinho e deixe ferver para evaporar o álcool. Coloque o shoyo e a farinha, mexendo sempre. Complete com a água aos poucos para dosar a textura do molho. Junte os cubos de carne na panela por alguns segundos e sirva em seguida, com pão francês quentinhos pra molhar no molho!

Entradas Mais Antigas Anteriores