Ovos nas nuvens

Por algum motivo todo domingo acordo pensando em o que fazer para ter um café-da-manhã especial. Talvez seja por ser atualmente o único dia da semana em que eu não pulo da cama e como qualquer coisa correndo, sempre atrasada pro trabalho ou pra nadar. O fato é que eu sempre arrumo alguma coisa que fuja da combinação básica de suco de laranja + leite + ovo mexido + torrada + banana do dia-a-dia.

Esse domingo fiz essa receita muito fofa de ovos que são assados e, embora você tenha que tirar a batedeira pra fazer, é muito fácil e prático.

Ovos nas nuvens

Tempo de preparo: 8 minutos. Rendimento: 1 porção

 

Ingredientes:

1 ovo

1/2 colher de sopa de parmesão

1/2 colher de sopa de cheiro verde bem picadinho

sal e pimenta a gosto

 

Modo de preparo:

Ligue o forno em fogo alto. Quebre o ovo e separe a clara da gema. Com a batedeira bata a clara até ficar bem consistente, em ponto de neve. Misture o parmesão e o cheiro verde delicadamente. Coloque a clara em uma forma anti-aderente (eu usei um Silpat, mas vale tentar com papel manteiga) em um montinho e, com uma colher, faça uma pequena cavidade no meio, como um vulcão. Leve ao forno por 3 minutos. Retire do forno, coloque cuidadosamente a gema na cavidade da nuvem de gemas, salpique um pouco de sal e pimenta, volte a forno por mais 3 minutos. E está pronto. E lindo!

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Anéis de cebola no forno

Mais uma receita da leva “assado é melhor que frito”. E dessa vez eu realmente fiz a comparação. Parte da cebolas eu fritei em óleo, como tradicionalmente é feito, e a outra parte fiz no forno (como receita abaixo). E posso dizer, como toda certeza, que não só as cebolas assadas são mais saudáveis, como ficaram bem mais gostosas.

A receita foi inspirada nesse Site, que tem foto do passo-a-passo do preparo, pra ajudar!

Aneis de cebola assados

Tempo de preparo: 20 minutos. Tempo de espera: 16 minutos. Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes:

2 cebolas grandes

1/4 xícara de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta do reino

2 ovos

1/2 xícara de iogurte sem sabor

200 g batata palha

3 colheres de sopa de Azeite

 

Modo de Preparo:

Misture em uma tigela a farinha, sal e pimenta e em outra bata os ovos com o iogurte. Em uma terceira tigela coloque a batata palha. Com o fundo de um copo, bata as batatinhas para que fiquem moidas. Descasque as cebolas em corte em fatias de cerca de 1cm, desfazendo com a mão os anéis. Preaqueça o forno em temperatura média. Espalhe o azeite em duas formas antiaderentes e coloque no forno enquanto prepara as cebolas. Jogue a cebola na mistura de farinha e misture para que a farinha grude nos anéis. Com um garfo “pesque” cada anel, passe na mistura de ovo e depois nas batatinhas. Coloque as cebolas na forma preaquecida e asse por 8 minutos de cada lado. Sirva com molho de sua preferência (barbecue, maionese com alho, rose).

Creme de Aspargos

Apesar do calor infernal que vem assombrando o Rio nessas últimas semanas, venho sentido uma vontade inexplicável de tomar uma boa sopa. Então, foi só a temperatura cair um pouquinho que aproveitei a deixa pra fazer esse delicioso creme de aspargos (inspirado na sopa do Hotel Plaza de Blumenau que me acompanhou em várias noites de trabalho).

Sopa de aspargos

Tempo de preparo: 20 minutos Rendimento: 1 porção

 

Ingredientes:

8 aspargos frescos

1/4 cebola em cubinhos

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de manteiga

2 xícaras de chá de água

1/4 xícara de chá de creme de leite

azeite, sal e pimenta a gosto

 

Modo de preparo:

Corte as partes mais duras e brancas dos aspargos e descarte. Corte-os então em rodelas médias. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola por alguns minutos. Adicione o alho e refogue por mais um minuto. Junte os aspargos e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Junte a água, um pouco de sal e pimenta e cozinhe por cerca de 10 minutos (até que os aspargos estejam molinhos). Separe algumas rodelinhas de aspargos (equivalente a uns dois aspargos) e bata o resto dos aspargos com a água no liquidificador, até obter uma mistura homogênea. Volte a mistura à panela, misture o creme de leite, as rodelinhas inteiras de aspargos e ajuste sal e pimenta.

Farofa para o jantar

Muitos acham muito estranho quando eu falo que muitas vezes chego em casa e meu jantar é simplesmente farofa. E eu adoro! Pode ser a herança nordestina da minha avó, ou a obsessão do meu avô (carioca da gema) que não deixava faltar algum tipo de farofa em quase todas as refeições da casa dele.

De qualquer maneira, montar uma farofa com alguma carne, legumes e temperos faz dela uma refeição completa. E pode ser uma boa maneira de aproveitar restos de outras refeições. Olhem essa combinação, e inventem as suas:

Farofa

Tempo de preparo: 15 minutos  Rendimento: 1 porção

 

Ingredientes:

1/2 cebola picada

1/2 cenoura ralada

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 xícara de farinha de mandioca

1/3 xícara de carne moída cozida (ou de sobras de carne de outra refeição)

2 colheres de sopa de azeitona

2 colheres de sopa de cheiro verde

sal a gosto

Modo de preparo

Derreter a manteiga em uma frigideira funda e doure a cebola por alguns minutos. Junte a cenoura e refogue por mais cerca de 5 minutos. Refogue a farinha na mistura e junte os outros ingredientes, ajustando para o sal.

Tapioca

Tem dias que você quer comer algo que seja rápido como um sanduíche, mas que tenha algo de especial. Minha sugestão: Tapioca! Eu compro o saquinho de tapioca na feira perto de casa por 5 reais o saquinho de meio quilo, que rende muitas, muitas tapiocas. Prepará-la é muito simples, e você pode ser (bem) criativo com os recheios.

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Modo de preparo:

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Com uma colher dissolva um pouco os pelotes da farinha (já me recomendaram peneirar, mas dá muito trabalho e o resultado não é muito melhor). Quando a frigideira estiver quente, coloque algumas colheres da farinha sobre ela, suficiente para cobrir o fundo. Acrescente mais algumas colheres se quiser a tapioca mais grossa. Aperte de leve a farinha com as costas da colher para ajudar os grãos a grudarem a medida que esquentam. Quando já estiverem juntinhos como uma panqueca, use a colher para virar a tapioca. Coloque então o recheio de sua escolha e feche a tapioca. Siva quente.

Tapioca_todas

Sugestões de recheio:

Manteiga

Queijo e Presunto

Queijo, Tomate e orégano

Morango e Nutella

Banana e Nutella

Goiaba e requeijão

Biscoitinho de cebola

Quem mora no Rio certamente conhece o Talho Capixaba, uma padaria cheia de bossa no Leblon. Embora acho que ela tem mais fama do que merece, lá tem um biscoitinho de cebola que é delicioso, salgadinho e desmancha da boca. Essa receita não é exatamente igual, mas é muito, muito boa também!

Biscoitinho de cebola

Tempo de preparo: 15 minutos. Tempo de espera: 20 minutos. Rendimento: 35 biscoitinhos

 

Ingredientes:

25g de sopa de cebola em pó

1 xícara de farinha

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

80g de manteiga (derreta e deixe esfriar)

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes, misturando com as mãos. Faça bolinhas ou rolinhos e leve para assar em uma assadeira untada por 15 a 20 minutos em fogo baixo, até ficar torradinho. A massa fica bem quebradiça mesmo. Se quiser que fique douradinho, pincele com gema.