Burrito básico de carne

Pra aproveitar a quantidade de guacamole que fiz há alguns posts atrás, acabei improvisando um burrito simples, com ingredientes que eu tinha em casa. Olha aí:

Burrito

Tempo de preparo: 15 minutos. Rendimento: 1 porção

 

Ingredientes:

4 colheres de sopa de Guacamole (receita aqui)

150g de carne moída, temperada com sal, pimenta do reino e tabasco

1 colher de sopa de cebola picada

1 colher de sopa de azeita

1 folha de alface picadinha

1 tortilha (esta vende no Zona Sul) (pode substituir por pão árabe ou pão folha)

 

Modo de preparo:

Refogar a cebola do azeite e fogo médio. Quando estiverem transparentes, adicione a carne moída e refogue por cerca de 5 minutos. Monte o burrito na tortilla como uma panqueca, como guacamole, carne moída e alface. Pra incrementar, adicione queijo cheddar ralado, salsa de tomate, sour cream, milho, e o que mais você quiser.

Anúncios

Farofa para o jantar

Muitos acham muito estranho quando eu falo que muitas vezes chego em casa e meu jantar é simplesmente farofa. E eu adoro! Pode ser a herança nordestina da minha avó, ou a obsessão do meu avô (carioca da gema) que não deixava faltar algum tipo de farofa em quase todas as refeições da casa dele.

De qualquer maneira, montar uma farofa com alguma carne, legumes e temperos faz dela uma refeição completa. E pode ser uma boa maneira de aproveitar restos de outras refeições. Olhem essa combinação, e inventem as suas:

Farofa

Tempo de preparo: 15 minutos  Rendimento: 1 porção

 

Ingredientes:

1/2 cebola picada

1/2 cenoura ralada

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 xícara de farinha de mandioca

1/3 xícara de carne moída cozida (ou de sobras de carne de outra refeição)

2 colheres de sopa de azeitona

2 colheres de sopa de cheiro verde

sal a gosto

Modo de preparo

Derreter a manteiga em uma frigideira funda e doure a cebola por alguns minutos. Junte a cenoura e refogue por mais cerca de 5 minutos. Refogue a farinha na mistura e junte os outros ingredientes, ajustando para o sal.

Bife acebolado aperitivo

Com os preços de restaurantes e barzinhos cada vez mais proibitivos no Rio de Janeiro, nada melhor do que uma comidinha caseira com cara de comida de boteco. Um dos meus favoritos é o filé acebolado, com molho suculento, que faz um simples pão francês ficar quase tão bom quanto a própria carne.

File acebolado

Tempo de preparo: 20 minutos. Rendimento: 2 porções

 

Ingredientes:

2 bifes de alcatra cortados em cubos

sal e pimenta

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 cebola em fatias finas

1/3 xícara de chá de vinho

2 colheres de sopa de molho shoyo

1 colher de sopa de farinha

1/2 xícara de chá de água

 

Modo de Preparo:

Tempere os cubos de carne com sal e pimenta a gosto. Derreta a manteiga em uma frigideira grande e frite a carne em fogo alto por alguns minutos (eu gosto dela vermelhinha por dentro, então, é menos de 1 minuto de cada lado). Separar a carne em um prato, deixando a manteiga na panela. Abaixe o fogo, adicione a cebola e refogue por 3 a 4 minutos, até que ela fique transparente. Adicione o vinho e deixe ferver para evaporar o álcool. Coloque o shoyo e a farinha, mexendo sempre. Complete com a água aos poucos para dosar a textura do molho. Junte os cubos de carne na panela por alguns segundos e sirva em seguida, com pão francês quentinhos pra molhar no molho!

Macarrão com iscas de filé mignon aos quatro queijos

Essa é uma receita que fiz um dia em que me vi acumulando vários queijos na geladeira (sim, queijo é quase um vício). De qualquer maneira, requeijão e parmesão eu sempre tenho na geladeira. Pra completar esse molho, é só adicionar a eles um queijo mais forte (gorgonzola, blue cheese) e um queijo amarelo (prato, emental) pra equilibrar. A idéia foi jogar tudo numa panela, com um pouco creme de leite, e dosar as quantidades de cada queijo. Não tinha como dar errado, né? Resolvi ainda adicionar pedacinhos de carne. Ficou incrível!

Tempo de preparo: 20 minutos. Rendimento: 2 porções

 

Ingredientes:

200 gramas de filet mignon

1 cebola pequena picada

1 colher de sopa de manteiga

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

1/2 xícara de requeijão (ou cream cheese, catupiry)

1/2 xícara de queijo prato em cubos (ou emental, gouda, masdaam)

1/4 xícara de gorgonzola em cubos

2/3 xícara de creme de leite

sal e pimenta do reino a gosto

 

Modo de Preparo:

Corte a carne em tirinhas finas (cortei em pedacinhos de 3cm por 0,5cm, aproximadamente) e tempere com sal. Em uma panela, coloque a manteiga e a cebola e refogue por alguns minutos em fogo médio, até que a cebola esteja transparente. Acrescente os pedacinhos de carne e frite até que elas fiquem douradas por igual (mexendo de vez em quando com uma colher de pau). Separe a carne em um prato e volte a panela para o fogo. Junte todos os queijos e o creme de leite na panela e misture até derreter tudo, sem ferver. Se achar que ficou muito grosso, acrescente um pouco de leite. Tempere com pimenta a gosto. Junte a carne de volta a panela, misture bem e despeje sobre a massa de sua escolha (cozida conforme instruções do fabricante).