Vegetais assados

Dessa vez eu não vou escrever bem uma receita, com quantidade exata de ingredientes e modo de preparo detalhado. É mais uma ideia….

Várias vezes quando chego em casa, cansada do trabalho, quero comer algo que seja rápido, mas ao mesmo tempo saudável, leve e saboroso. Depois de comer esses vegetais na casa de uma amiga, viciei completamente. E falar que preparo alguma variação dessa receita uma vez por semana não é exagero. Eu acabo comendo como prato principal de noite, mas pode ser acompanhamento também.

A ideia é simples: pegar vegetais que você tenha na geladeira, fatiar em uma assadeira, temperar com ervas diversas e assar por 30 – 40 minutos.

Na foto abaixo eu usei abobrinha, tomate e cebola, coloquei tomilho, orégano e manjericão frescos, reguei com um pouco de azeite e assei em fogo médio por 40 minutos. Comi com mini pão pitta levemente torrado e alguns pedacinhos de queijo de cabra pra salgar.

Vegetais_assados

Outras sugestões para você “mix and match”

Vegetais:

Abobrinha

Tomate (normal ou cereja)

Cebola

Berinjela

Aspargos

Cogumelos frescos

Ervilha Torta

Cenoura

Pimentão

Ervas (secas ou frescas):

Tomilho

Orégano

Manjericão

Alecrim

Salsa

Cebolinha

Outros acompanhamentos:

Pães e Torradas

Queijos (parmesão, queijo de cabra, granna padano)

Cuscuz Marroquino

O cuscuz marroquino é um ingrediente super versátil, muito fácil de fazer, que pode ser servido como prato principal ou acompanhamento. Pra quem não conhece, o cuscuz é uma massa a base de semolina, que basta ser hidratada para servir. As primeiras vezes que fiz esse prato, hidratei somente com água e sal, e achei que ficou um pouco sem graça. Dessa vez eu usei caldo de carne e ficou ótimo! Como um risoto, você pode pensar em várias combinações de ingredientes, incluindo carnes, vegetais e temperos variados. Segue a receita que fiz para acompanhar o peixe do post anterior:

Tempo de preparo: 20 minutos. Rendimento: 2 porções

 

Ingredientes:

1/3 xícara de cuscuz

1/2 xícara de água

2 colheres sopa de caldo de carne líquido

4 aspargos

4 vagens

1 dente de alho espremido

1 colher de sopa de cebola picadinha

2 colheres de sopa de cheiro verde picadinho

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite

Modo de Preparo:

Coloque o cuscuz em um prato fundo ou vasilha (pode ser o mesmo em que irá servi-lo). Ferva a água com o caldo de carne, despeje sobre o cuscuz e tampe com um prato raso ou tampa de panela, e reserve.

Cozinhe os aspargos e as vagens em água com sal até ficarem macios (cerca de 10 minutos). Despeje a água fora e corte ambos em pedacinhos pequenos (pode deixar duas metades dos aspargos para decorar). Na mesma panela refogue em fogo médio a cebola e o alho com um pouco de azeite até que eles fiquem transparentes. Junte os aspargos e vagens picados e misture por alguns minutos. Nesse momento o cuscuz já deve ter absorvido todo o líquido. Misture os legumes com cuscuz e o cheiro verde. Tempere com sal, pimenta e azeite a gosto.