Biscoitinho de aveia com recheio de limão

Nessa época de natal chegam momentos em que a criatividade para presentes e lembrancinhas se esgota e o pânico de encarar o shopping lotado impera. Mas muitas vezes o presente mais carinhoso pode simplesmente estar na sua cozinha! Esse ano eu escolhi essa deliciosa receita de biscoitinho recheado de limão (que, sinceramente, nem eu achava que pudesse ser tão fácil e dar tão certo). Inspirado nesse blog.

Tempo de Preparo: 1 hora   Tempo de Espera: 40 minutos    Rendimento: 40 biscoitinhos 2x2cm

 

Ingredientes

Massa do Biscoito

1 e 1/3 xícara de farinha de trigo

1 xícara de aveia em flocos

1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento

1 xícara de manteiga (temperatura ambiente)

1 xícara de açúcar (preferencialmente mascavo ou demerara)

1 ovo grande

Recheio

1 lata de leite condensado

1/3 xícara de suco de limão (aprox. 2 limões)

1 colher de sopa de raspas de limão (aprox. 2 limões)

 

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Em uma tigela grande, bater com batedeira o açúcar e a manteiga.  Adicionar o ovo e os outros ingredientes secos até misturar bem. Em uma forma untada espalhe metade da massa, com cerca de meio centímetro de espessura. Leve ao forno por 15 minutos. Enquanto a primeira massa assa, prepare o recheio, misturando o leite condensado com o suco e as raspas de limão. Ao retirar a forma do forno, espalhe o recheio em cima da massa quente. Coloque o resto da massa do biscoito por cima do recheio. Não se preocupe em cobrir todo o biscoito, pois a massa cresce e fica uniforme. Asse por mais 25 minutos ou até que a massa esteja dourada. Guarde na geladeira. Corte em quadradinhos pra servir (pelo menos 30 minutos de geladeira).

Pavê de Panetone

Final de ano e uma iguaria natalina invade todas as casas: o Panetone. Embora amado por muitos, não é unanimidade. E, mesmo que fosse, muitas vezes nos deparamos com uma quantidade desproporcional desse quitute em casa. Ele vem na cesta de natal da firma, é presente de clientes, amigos.

Morando sozinha e ja no terceiro Panetone, decidi adaptar essa minha receita de pavê que postei aqui algumas semanas atrás e dar uma nova cara ao bom e velho pão de natal. E não é que fez sucesso?

Tempo de preparo: 1 hora    Tempo de espera: 1 hora    Rendimento: 10 porções

 

Ingredientes:

1 Panetone 50og (ou Chocotone)

1/2 xícara de leite

1/4 xícara de licor de cacau (ou similar)

Castanha de caju picadas (opcional)

Primeira camada

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

3 gemas

Segunda camada

4 colheres de sopa de chocolate em pó

1 copo de leite

1 colher de sopa de maizena

Modo de Preparo

Corte o Panetone em fatias de 1cm de altura. Espalhe em uma forma de vidro metade das fatias. Misture o leite e o licor de cacau e umedeça o Panetone. Prepare a primeira camada levando ao fogo o leite condensado, leite e as gemas. Mexa até engrossar, espalhando sobre as fatias. Leve a geladeira. Leve ao fogo o chocolate, copo de leite e maizena até engrossar. Retire da geladeira o pavê, colocando as outras fatia de Panetone por cima do primeiro creme. Umedeça novamente com a mistura de leite e licor. Espalhe o creme de chocolate por cima do Panetone e volta a geladeira. Antes de servir, espalhe as castanhas de caju para decorar.

Incrível sorvete de banana

Quando eu li essa receita eu quase não acreditei que fosse funcionar. Mas de tão fácil e tão incrível, tive que testar. E não é que dá certo???

Sorvete cremoso de banana em que o único ingrediente é a própria banana!

Tempo de preparo: 5 minutos

 

Ingredientes:

Banana

 

Modo de preparo:

Corte as bananas em fatias e congele. Em um processador de alimentos tritura as fatias de banana congelada até virar sorvete

Sim, simples assim! No início do processamento você não acredita que a consitência vá ficar correta, mas, incrivelmente, fica.

Pra dar um toque especial, você pode batar também com Nutella, Doce de Leite, paçoca, etc. Pode ainda misturar algumas amendoas ou avelãs em pedaços.

Volte o sorvete para o congelador e aproveite quando quiser!

Pavê três camadas (com morango)

Essa não é a receita mais rápida, nem mais simples que já postei aqui. Mas é só uma questão de fazer em etapas, que não tem mistério nenhum.

E quem não gosta de um bom pavê, com gostinho de sobremesa da mamãe? E é exatamente esse o caso. Então, mãos a obra!

Tempo de preparo: 1 hora    Rendimento: 10 porções

 

Ingredientes:

250g de biscoito champagne

Licor de cacau (ou similar – opcional)

1 caixa de morangos picados (opcional)

Primeira camada

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

3 gemas

Segunda camada

4 colheres de sopa de chocolate em pó

1 copo de leite

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de maizena

Terceira Camada

1 lata de creme de leite

3 claras

3 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:

Molhe os biscoitos no licor e espalha em um pirex com aproximadamente 20x10cm. Leve ao fogo o leite condensado, leite e as gemas (primeira camada). Mexa até engrossar, espalhando sobre os biscoitos. Leve a geladeira enquanto prepara a segunda camada. Leve ao fogo o chocolate, copo de leite, açúcar e maizena até engrossar. Espalhe por cima do primeiro creme e volta a geladeira.

Bata as claras em neve, adicionado 3 colheres de açúcar. Junte o creme de leite (com soro), bata mais um pouco e despeje sobre o pavê.

A receita original não tem, mas eu adoro morangos então, se quiser, coloque 2/3 da caixa de morangos picados entre a primeira e a segunda camada e o restante em cima de tudo, pra decorar!

Crumble de maçã etc

O crumble é uma sobremesa super inglesa, que combina muito com o clima frio de Londres. No entanto, eu só comecei a fazer depois que voltei pro Brasil e vi essa receita da Rita Lobo, que faz uma linha rústica (e saudável) com aveia em flocos e açúcar mascavo.  Eu adaptei um pouco as frutas e tirei o chocolate, por achar que as frutas já eram suficientes por si só. Desde essa receita original já fiz diversas variações e TODAS ficaram boas. Mais tarde, em uma aula de culinária no Espaço Carioca de Gastronomia fiz um crumble mais tradicional, de maça e canela, e massa com amêndoas. As duas receitas são ótimas, então, escolha seu estilo, siga seu instinto e aproveite!

 

CRUMBLE RÚSTICO DE FRUTAS

Tempo de preparo: 20 minutos. Tempo de espera: 50 minutos: Rendimento: 8 porções

 

Ingredientes:

Recheio

2 bananas-prata

1 caixa de morango

½ xícara chá de suco de limão

Massa

1 xícara de chá de farinha de trigo

6 colheres de sopa de açúcar mascavo

½ xícara de chá de aveia em flocos

¼ de colher de chá de fermento em pó

100 gramas de manteiga gelada

 

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 250 graus. Corte as bananas em fatias e os morangos em pedaços. Coloque as frutas e o suco de limão em um pirex (usei um redondo, cerca de 20 centímetros de diâmetro) que possa ir ao forno. Reserve.

Misture bem todos os ingredientes secos da massa. Corte a manteiga em cubinhos e, usando as mãos, misture com a farinha até formar uma farinha grossa. Pressionando ligeiramente, vá formando pedaços para cobrir as frutas. Leve ao forno por 50 minutos (ou até dourar a massa).

Nota 1: Combinações que já testei e deram certo – banana, morango e maça; maça com canela; morango e blueberry; banana e chocolate meio amargo.

Nota 2: Para a porção individual da foto usei 3 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 e ½ colheres de sopa de aveia, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de açúcar mascavo e ½ colher de chá de fermento.

 

CRUMBLE CLÁSSICO DE MAÇÃ

Tempo de preparo: 20 minutos   Tempo de espera: 15 minutos   Rendimento: 4 porções grandes

 

Ingredientes:

Recheio

3 maças

canela a gosto

suco de meio limão

20g de maneteiga

Massa

100g de açúcar

30g de amêndoas trituradas

70g de farinha de trigo

120g de manteiga

 

Modo de Preparo:

Corte as maças e cubinhos, retirando a parte das sementes. Derreta em uma panela em fogo médio 20g de manteiga. Adicione a maçã, o suco de limão e a canela, por cerca de 15 minutos, mexendo de vez enquando, até que a maçã esteja macia. Misture os outros ingredientes em um tijela até formar uma massa farinhenta e grudenta. Coloque as maças em 4 ramequis (ou outro recipiente que possa ir ao forno) e cubra com a massa. Não se preocupe em deixar homogeneo como um empadão, pois as chances de a maçã transbordar são grandes, então a sobremesa é bem rústica mesmo. Leve ao forno bem alto para gratinar. Cerca de 15 minutos, ou quando ficar douradinho.

Peras com mel, vinho e gorgonzola

Essa receita é a combinação perfeita de queijo e fruta, para servir como sobremesa ou aperitivo pra incrementar aquele Queijos e Vinhos.

Tempo de preparo: 15 minutos. Rendimento: 6-8 porções

 

Ingredientes:

2 peras sem casca e sem sementes

2 colheres de sopa de azeite virgem

3 colheres de sopa de vinho tinto

2  colheres de sopa de mel

50g de lascas de amêndoas em lascas (nozes na receita origina, já usei pistache também e ficou ótimo)

300g de queijo gorgonzola (temperatura ambiente)

 

Modo de preparo:

Corte as peras em 8 fatias (corte na metade, depois em quartos e na metade outra vez). Aqueça o azeite em fogo médio em uma frigideira grande e frite as peras por 3 minutos de cada lado. Enquanto isso, misture bem o vinho e o mel em uma xícara. Junte essa mistura às peras na panela e deixe borbulhar por alguns minutos. Transfira as frutas douradas e carameladas para um prato, junto com o queijo. Coloque as amêndoas na panela e cozinha por cerca de 1 minuto, até que estejam começando a ficar douradas e cobertas pelo xarope. Coloque as castanhas no prato e sirva enquanto quente.

Cheesecake de Nutella

Quer fazer uma torta deliciosa e linda, com 10 minutos de trabalho, sem nem ao menos ligar o forno? Essa é a receita ideal.

Fiz em versão reduzida, em uma forma de 15 cm, mas você pode multiplicar os ingredientes pra fazer pra uma festa!

Tempo de preparo: 10 minutos. Tempo de espera: 2 horas. Rendimento: 4 porções generosas.

 

Ingredientes:

10 biscoitos recheados (Negresco, Oreo)

1 colher de sopa de manteiga (temperatura ambiente)

50g de chocolate meio amargo

1/3 xícara de Nutella

1/2 pacote de cream cheese

120g de chantilly (eu usei creme de leite em caixinha, batido com um pouco de açúcar e funcionou)

 

Modo de Preparo:

Em um processador de alimentos bata os biscoitos, a manteiga e o chocolate, até formar uma farofa úmida. Aos poucos monte a base da torta em uma forma daquelas que solta o fundo de cerca de 15 cm de diâmetro (como essa). Pressione a “farofa” no fundo e nas laterais até ficar homogêneo. Leve à geladeira por pelo menos uma hora. Neste momento, tire o cream creese para amolecer.

Prepare o recheio da torta misturando os últimos 3 ingredientes (sim, só isso). Despeje sobre a massa da torta e volte a geladeira por mais uma hora. Se quiser, decore com pedacinhos de chocolate ralados no ralador de queijo ou pedacinhos de biscoito quebrado.

Mousse de chocolate mocha

Mais uma receita de chocolate (se alguém estiver enjoado, me avise!). Uma sobremesa levinha (por causa da clara em neve) e zero enjoativa (por causa do café). Super rápida e pra acabar de vez com qualquer reserva que tinha com a batedeira (só porque precisa de um aparato doméstico não quer dizer que a receita é difícil).

Tempo de preparo: 20 minutos. Rendimento: 6-8 porções

 

Ingredientes:

200g chocolate meio amargo

100ml de café passado bem forte

4 ovos

3 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:

Derreta o chocolate com o café no microondas ou em um recipiente em banho maria. Separe as claras dos ovos. Junte as gemas ao chocolate derretido. Bata as claras em neve com um batedeira (até que forme picos firmes). Junte o açúcar e bata mais um pouco. Misture delicadamente ao chocolate. Coloque em potinhos individuais e leve a geladeira, podendo servir após cerca de uma hora.

Yogoberry

É uma pena que Blueberries (ou qualquer outra berry) sejam tão caras no Brasil. Essas frutinhas são deliciosas e muito versáteis. Acabei de fazer uma sobremesa que demorou 5 minutos para preparar, é super saudável e pode deixar pronta no congelador pra qualquer momento que você queira uma coisa doce, azedinha e refrescante. Olha aí:

 

Ingredientes:

1 caixa de Blueberries

1 pote de iogurte grego

 

Modo de preparo:

Depois de lavar as Blueberries coloque-as no mesmo pote do iogurte. Com uma colher tire as frutinhas uma a uma do pote iogurte, espalhe uma a uma separadinhas em um prato raso e leve ao congelador. Após cerca de meia hora as frutinhas estão congeladas com uma perfeita cobertura de iogurte. Delícia!

A receita original sugeria misturar mel ao iogurte. Experimente assim também!

Doce de carambola

Nunca tinha feito nenhum doce de compota antes. Até que um colega de trabalho levou pra gente carambolas do quintal e uma outra colega falou que fazia um ótimo doce de carambola em calda!

Adorei a idéia, até por conta do formato lindo de estrela que a carambola fica ao ser fatiada. Peguei então as minhas carambolas e fiz esse doce aí! Montei a receita proporcional, pra fazer com quantas carambolas você tiver disponível. Aproveitem!

Tempo de preparo: 30 minutos

 

Ingredientes

Carambola (quanto você quiser)

Açúcar (metade do peso da carambola)

Água (o equivalente em xícaras do açúcar)

Limão (algumas gotinhas)

Cravo e canela em pau a gosto

Modo de Preparo:

Fatie as carambolas em estrelas (pode deixar as sementes). Coloque o açúcar e metade da água em uma panela e leve ao fogo médio. Quando o açúcar estiver dissolvido, pingue algumas gotinhas de limão para não açucarar. Depois que a calda estiver grossinha, coloque as carambolas, o cravo e a canela e cozinhe em fogo baixo (com cuidado para não derramar). A calda vai engrossar e a carambola vai absorver o açúcar e escurecer. Vá adicionando o resto da água para obter a quantidade de calda desejada. Desligue o fogo com a calda um pouco mais fina que o mel (ao esfriar ela irá engrossar).