Ovos nas nuvens

Por algum motivo todo domingo acordo pensando em o que fazer para ter um café-da-manhã especial. Talvez seja por ser atualmente o único dia da semana em que eu não pulo da cama e como qualquer coisa correndo, sempre atrasada pro trabalho ou pra nadar. O fato é que eu sempre arrumo alguma coisa que fuja da combinação básica de suco de laranja + leite + ovo mexido + torrada + banana do dia-a-dia.

Esse domingo fiz essa receita muito fofa de ovos que são assados e, embora você tenha que tirar a batedeira pra fazer, é muito fácil e prático.

Ovos nas nuvens

Tempo de preparo: 8 minutos. Rendimento: 1 porção

 

Ingredientes:

1 ovo

1/2 colher de sopa de parmesão

1/2 colher de sopa de cheiro verde bem picadinho

sal e pimenta a gosto

 

Modo de preparo:

Ligue o forno em fogo alto. Quebre o ovo e separe a clara da gema. Com a batedeira bata a clara até ficar bem consistente, em ponto de neve. Misture o parmesão e o cheiro verde delicadamente. Coloque a clara em uma forma anti-aderente (eu usei um Silpat, mas vale tentar com papel manteiga) em um montinho e, com uma colher, faça uma pequena cavidade no meio, como um vulcão. Leve ao forno por 3 minutos. Retire do forno, coloque cuidadosamente a gema na cavidade da nuvem de gemas, salpique um pouco de sal e pimenta, volte a forno por mais 3 minutos. E está pronto. E lindo!

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Batatas coradas no forno

Uma das coisas que menos gosto na cozinha é fritura. Além de adicionar todo aquele óleo a sua comida, não lembro de nenhuma vez que tentei fritar alguma coisa e não terminei a empreitada com pelo menos uma pequena queimadura.

Mesmo assim, adoro batatas coradas, que são tradicionalmente fritas. No entanto, descobri que fazê-las no forno poupam grande parte do trabalho e reduzem bastante a quantidade de gordura envolvida.

batatas coradas assadas

Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de espera: 35-50 minutos

 

Ingredientes:

Batata (1 por pessoa)

Sal

Azeite

Modo de preparo:

Lave as batatas e corte-as em cubos de cerca de 1 cm (não precisa descascar). Espalhe-as em uma forma anti-aderente de modo que todas as batatinhas estejam em contato com a forma. Tempere com sal a gosto e regue com azeite. Leve ao forno pré-aquecido por 35 a 50 minutos, até que as batatas estejam macias por cima e torradinhas com baixo.

Bife acebolado aperitivo

Com os preços de restaurantes e barzinhos cada vez mais proibitivos no Rio de Janeiro, nada melhor do que uma comidinha caseira com cara de comida de boteco. Um dos meus favoritos é o filé acebolado, com molho suculento, que faz um simples pão francês ficar quase tão bom quanto a própria carne.

File acebolado

Tempo de preparo: 20 minutos. Rendimento: 2 porções

 

Ingredientes:

2 bifes de alcatra cortados em cubos

sal e pimenta

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 cebola em fatias finas

1/3 xícara de chá de vinho

2 colheres de sopa de molho shoyo

1 colher de sopa de farinha

1/2 xícara de chá de água

 

Modo de Preparo:

Tempere os cubos de carne com sal e pimenta a gosto. Derreta a manteiga em uma frigideira grande e frite a carne em fogo alto por alguns minutos (eu gosto dela vermelhinha por dentro, então, é menos de 1 minuto de cada lado). Separar a carne em um prato, deixando a manteiga na panela. Abaixe o fogo, adicione a cebola e refogue por 3 a 4 minutos, até que ela fique transparente. Adicione o vinho e deixe ferver para evaporar o álcool. Coloque o shoyo e a farinha, mexendo sempre. Complete com a água aos poucos para dosar a textura do molho. Junte os cubos de carne na panela por alguns segundos e sirva em seguida, com pão francês quentinhos pra molhar no molho!

Yogoberry

É uma pena que Blueberries (ou qualquer outra berry) sejam tão caras no Brasil. Essas frutinhas são deliciosas e muito versáteis. Acabei de fazer uma sobremesa que demorou 5 minutos para preparar, é super saudável e pode deixar pronta no congelador pra qualquer momento que você queira uma coisa doce, azedinha e refrescante. Olha aí:

yogoberry

 

Ingredientes:

1 caixa de Blueberries

1 pote de iogurte grego

 

Modo de preparo:

Depois de lavar as Blueberries coloque-as no mesmo pote do iogurte. Com uma colher tire as frutinhas uma a uma do pote iogurte, espalhe uma a uma separadinhas em um prato raso e leve ao congelador. Após cerca de meia hora as frutinhas estão congeladas com uma perfeita cobertura de iogurte. Delícia!

A receita original sugeria misturar mel ao iogurte. Experimente assim também!

Salada caprese diferente

Pra inovar um pouco na salada, peguei os ingredientes da tradicional salada caprese (tomate, muzzarela de búfalo e manjericão) e acrescentei castanha de caju e mel, que trazem sabores contrastantes e surpreendentes. E, como toda salada, exige esforço zero!

Caprese diferente

Tempo de preparo: 15 minutos. Rendimento: 1 porção

 

Ingredientes:

1 tomate cortado em cubinhos

3 muzzarelas de búfalo pequenas

1 palmito cortado em fatias

15-20 castanhas de caju cortadas em metades

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de molho pesto

sal a gosto

folhinhas de manjericão para decorar

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes em uma vasilha e ajuste ingredientes do molho (sal, mel e pesto) a gosto.

Frango com molho de creme e cogumelos

Achei muito legal quando vi essa receita de frango da Julia Child (a Meryl Streep no filme Julie & Julia) e vi que era muito parecida com um frango com cogumelos que eu já fazia há muito tempo. Que honra! A maior diferença é que na receita dela o frango vai no forno e leva muito mais manteiga do que eu usaria (pra colocar aqui no blog eu já ajustei pra uma quantidade mais razoável). O frango fica bem molhadinho e os cogumelos ficam deliciosos.

Frango com cogumelos

Tempo de preparo: 20 minutos. Tempo de espera: 20 minutos. Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes:

4 filés de frango

Sal

Pimenta do reino

Suco de 1/2 laranja

3 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de cebola picada

150 gramas de cogumelos frescos

1/4 de xícara de vinho branco

150 gramas de creme de leite

2 colheres de sopa de cheiro verde

Modo de preparo:

Tempere os filés de frango com sal, pimenta e suco de laranja. Em uma penela derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola com uma pitada de sal. Depois de alguns minutos acrescente os cogumelos e refogue por mais alguns minutos. Coloque os files de frango em um pirex e despeje os cogumelos sobre eles. Cubra o pirex com papel alumínio e leve ao forno em temperatura média por cerca de vinte minutos ou até que o frango esteja cozido. Retire o pirex do forno e volte com os cogumelos para a panela. Junte o vinho branco e deixe ferver por alguns minutos. Abaixe o fogo e junte o creme de leite e o cheiro verde e cozinhe por alguns minutos. Prove e ajuste sal e pimenta se desejar. Despeje o molho sobre o frango e sirva em seguida.

Meu Primeiro Post

Eu não me lembro a primeira vez que cozinhei. Lá em casa minha mãe sempre achou importante que nós soubéssemos fazer o básico na cozinha e nos ensinou coisas simples como refogar cebola, fazer arroz e temperar feijão. Mais do que isso, ao observar e participar da cozinha desde cedo acho que vamos desenvolvendo feeling para a coisa.

Depois disso, minha segunda escola foi a necessidade. Em 2003 fui fazer um intercâmbio nos Estados Unidos. Meu budget de estudante não me permitia muitas extravagâncias culinárias (ou nenhuma) e, para não ficar refém de todo tipo de junkie food que os americanos adoram, me vi obrigada a cozinhar. Com isso, sou das poucas pessoas que conheço que foi fazer intercâmbio nos EUA e seis meses depois voltou 3 kg mais magra para o Brasil.

Em 2009 fui morar na Inglaterra e, embora os problemas de budget já não fossem tão relevantes, em poucas semanas constatei o que muitos já sabem: a culinária inglesa é muito limitada e almoçar sandwich todos os dias não me parecia uma opção. Voltei então a cozinhar e notei que me divertia muito com isso.

Desde que voltei ao Brasil continuei cozinhando, embora com menos frequência de quando era estudante. Adoro programas de culinária e vira e mexe pesquiso na internet novos pratos. De qualquer maneira, nunca fiz nenhum curso ou tenho qualquer pretensão de ter culinária como algo mais do que um hobby. Mas achei que seria interessante compartilhar com vocês algumas receitas interessantes e simples.

Com isso, embora não saiba quando foi a primeira vez que cozinhei, essa é a primeira vez que publico qualquer coisa na internet. Sejam bem vindos ao meu blog e espero que vocês aproveitem!