Salada de quinua com guacamole

Um dos ônus de cozinhar pra uma ou duas pessoas só é que é praticamente impossível comprar ingredientes que venham na quantidade exata para essas receitas. Assim, depois de usar parte de um abacate gigante pra fazer a o tradicional Guacamole do post anterior, tive que apelar pra criatividade pra encontrar uma receita que fosse diferente, mas usasse a mesma base de ingredientes que já tinha. Encontrei então essa opção de salada de quinua com guacamole, que foi uma ótima variação.

Salada de quinua com guacamole

Tempo de preparo: 30 minutos. Tempo de espera: 1 hora. Rendimento: 2 porções.

 

Ingredientes:

1/2 xícara de quinua

1 xícara de água

1/2 colher de chá de sal

1/2 dente de alho espremido

1 colher de sopa de salsa picada

2 colheres de sopa de suco de limão

3 colheres de sopa de azeite

1/2 abacate picado em cubinhos

1/4 de xícara de cebola bem picadinha

1 tomate pequeno picado em cubinhos

sal e pimenta do reino a gosto

tabasco a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a quinua com a água e a 1/2 colher de chá de sal em fogo médio, até que toda água tenha evaporado. Guarde a quinua na geladeira para fazer a salada com ela fria. Misture todos os ingredientes, e corrija o tempero com sal, pimenta do reino, tabasco e azeite.

Salada caprese diferente

Pra inovar um pouco na salada, peguei os ingredientes da tradicional salada caprese (tomate, muzzarela de búfalo e manjericão) e acrescentei castanha de caju e mel, que trazem sabores contrastantes e surpreendentes. E, como toda salada, exige esforço zero!

Caprese diferente

Tempo de preparo: 15 minutos. Rendimento: 1 porção

 

Ingredientes:

1 tomate cortado em cubinhos

3 muzzarelas de búfalo pequenas

1 palmito cortado em fatias

15-20 castanhas de caju cortadas em metades

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de molho pesto

sal a gosto

folhinhas de manjericão para decorar

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes em uma vasilha e ajuste ingredientes do molho (sal, mel e pesto) a gosto.

Tomate assado com gorgonzola

Tomates assados são acompanhamentos muito práticos e fáceis, e vão bem com qualquer carne. Pode ser recheado com todo tipo de queijo, frios, arroz, quinua, ricota, atum, frango desfiado, etc. Essa receita é bem simples, feita com o que eu tinha na geladeira no dia.

Tomate assado

Tempo de preparo: 5 minutos. Tempo de espera: 25 minutos. Rendimento: 1 porção

 

Ingredientes:

2 tomates pequenos

1 colher de sopa de requeijão (catupiry, cream cheese, etc)

1 colher de sopa de queijo gorgonzola em pedacinhos

Sal, pimenta e azeite

Tomate assado

Modo de Preparo:

Corte a tampa dos tomates e separe. Com uma colher, retire as sementes e faça do tomate um “potinho”. Salpique sal e pimenta a gosto e coloque um fiozinho de azeite. Leve ao forno médio por cerca de vinte minutos. Misture em um recipiente o requeijão e o gorgonzola. Quando o tomate já estiver molinho retire do forno e recheie com a mistura de queijo. Se quiser, polvilhe com parmesão ralado para dar uma dourada. Asse por mais alguns minutos, até que o queijo esteja bem derretido.