Espetinho de frango ao molho satay

Não me lembro se foi ano passado ou ano retrasado que meu irmão marcou o jantar de aniversário dele no Mr. Lam, um restaurante chinês todo chic na Lagoa. Comemos até cansar o espetacular menu degustação.  Tudo estava delicioso, mas o melhor mesmo foi o espetinho de frango com molho satay. O gosto  molho é muito diferente, a base de amendoim. Esse ano quando estava chegando o aniversário dele de novo e resolvi tentar replicar o prato em casa. Na internet encontrei várias receitas, das mais diversas maneiras para o molho, mas os ingredientes em comum sempre eram leite de coco e pasta de amendoim. Assim, optei pela mais simples e ficou uma delícia.

Tempo de preparo: 30 minutos. Rendimento: 6 a 8 espetinhos.

 

Ingredientes

6-8 palitinhos de bambu

½ kg de peito de franco cortado em cubos de aproximadamente 2 x 2 cm

Suco de ½ laranja

Sal e pimenta a gosto

150 ml de leite de coco

3 colheres de sopa de pasta de amendoim (usei Amendocrem)

½ cebola pequena ralada

1 colher de sopa de molho shoyu

½ colher de sopa de tabasco

4 colheres de sopa de óleo (eu usei óleo de gergelim, mas pode ser azeite ou qualquer outro óleo)

 

Modo de preparo

Tempere o frango com sal, pimenta e o suco de laranja e reserve. Em uma panela junte todos os outros ingredientes (exceto o óleo) e cozinhe por cerca de 5 minutos. Espete os cubos de frango nos palitinhos. Em uma frigideira baixa, daquelas para grelhar, espalhe metade do óleo e grelhe metade dos espetinhos, virando de vez em quando, para que fiquem dourados por igual. Retire do fogo, repita a operação, e sirva com o molho.

Muffin – Chocolate e Blueberry

Esses mini bolinhos que fazem muito sucesso lá fora começaram a virar moda por aqui recentemente. Eles são uma delícia, e são ótimos para lanche da tarde, café da manhã ou sobremesa. Além de serem lindos e muito fáceis de fazer. Eu usei a receita do Tudo Gostoso, mas adaptei para fazer uma parte de chocolate e uma parte de massa branca com blueberries (um clássico). Assim, em uma fornada você tem bolinhos de sabores diferentes!

Tempo de preparo: 20 minutos. Tempo de espera: 20-30 minutos. Rendimento: 12 porções

 

Ingredientes:

Massa base

1 e ¾ xícaras de farinha

2 colheres de chá de fermento

3/4 de xícara de açúcar refinado

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 xícara de leite

1/3 xícara de óleo vegetal

1 ovo grande

Sabores

2 colheres de sopa de chocolate em pó

½ barra de chocolate meio amargo picado (ou 100g de gotinhas de chocolate)

½ xícara de blueberries (mirtilo)

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 200 graus. Coloque todos os ingredientes secos da Massa base em uma tigela grande e misture. Junte os ingredientes líquidos e misture bem, até ficar homogêneo. A Massa Base está pronta.

Separe 1/3 dela e misture com as blueberries. Nos 2/3 restantes, misture o chocolate em pós e, depois, os cubinhos de chocolate (separe cerca de 30 pedacinhos pra decorar). Coloque os papeizinhos para muffin em formas específicas como esta ou esta. Despeje as massas nas forminhas, distribuindo 4 de blueberry e 8 de chocolate, até acabarem as misturas. Salpique os pedacinhos de chocolate por cima dos muffins de chocolate para decorar. Leve ao forno por 20-30 minutos. Pra ver se está pronto, depois de 20 minutos, abra o forno e fure o bolinho com um palito de dente. Se sair limpinho, é por que está pronto!

Nota 1: Coloquei um pouco de geléia de amora no meio da massa de alguns dos muffins de chocolate antes de assar. Não coloque pedacinhos de chocolate em cima desses pra poder diferenciar. O azedinho que você descobre quando morde faz toda a diferença.

 

Decoração

Os muffins já são ótimos por si só, mas, se quiser incrementar um pouco (e se divertir como criança) você pode decorar os muffins. Aqui tem uma receita de cobertura super fácil e deliciosa:

 

Ingredientes:

½ pote de cream cheese

1 colher de chá de manteiga

4-6 colheres de chá de açúcar

2-3 gotas de baunilha

 

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes (somente 4 colheres de açúcar) e misture bem. Bata em uma batedeira por 3-5 minutos, até que ganhe consistência. Adicione as outras colheres de açúcar a gosto. Espalhe a cobertura sobre os bolinhos com uma faca. Alternativamente, coloque parte da cobertura em um saco plástico firme, corte uma das pontas, e aperte para confeitar. Complete a decoração com confeitos de chocolate de sua preferência.

               

Nota 2: Os M&Ms derretem com o tempo em cima dessa cobertura. Então, finalize a decoração somente quando for servir os bolinhos.