Cuscuz Marroquino

O cuscuz marroquino é um ingrediente super versátil, muito fácil de fazer, que pode ser servido como prato principal ou acompanhamento. Pra quem não conhece, o cuscuz é uma massa a base de semolina, que basta ser hidratada para servir. As primeiras vezes que fiz esse prato, hidratei somente com água e sal, e achei que ficou um pouco sem graça. Dessa vez eu usei caldo de carne e ficou ótimo! Como um risoto, você pode pensar em várias combinações de ingredientes, incluindo carnes, vegetais e temperos variados. Segue a receita que fiz para acompanhar o peixe do post anterior:

Tempo de preparo: 20 minutos. Rendimento: 2 porções

 

Ingredientes:

1/3 xícara de cuscuz

1/2 xícara de água

2 colheres sopa de caldo de carne líquido

4 aspargos

4 vagens

1 dente de alho espremido

1 colher de sopa de cebola picadinha

2 colheres de sopa de cheiro verde picadinho

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite

Modo de Preparo:

Coloque o cuscuz em um prato fundo ou vasilha (pode ser o mesmo em que irá servi-lo). Ferva a água com o caldo de carne, despeje sobre o cuscuz e tampe com um prato raso ou tampa de panela, e reserve.

Cozinhe os aspargos e as vagens em água com sal até ficarem macios (cerca de 10 minutos). Despeje a água fora e corte ambos em pedacinhos pequenos (pode deixar duas metades dos aspargos para decorar). Na mesma panela refogue em fogo médio a cebola e o alho com um pouco de azeite até que eles fiquem transparentes. Junte os aspargos e vagens picados e misture por alguns minutos. Nesse momento o cuscuz já deve ter absorvido todo o líquido. Misture os legumes com cuscuz e o cheiro verde. Tempere com sal, pimenta e azeite a gosto.

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