Macarrão com brócolis e peito de peru

Não sou muito de comida congelada pronta, mas algumas vezes tenho que adimitir que podem ser práticas e, em algums casos específicos, até realmente gostosas. Este Fettuccine com brócolis da Perdigão é uma dessas exceções. Mas, como tudo que é feito em casa fica mais gostoso e é mais natural, resolvi preparar uma massa inspirada nesse congelado. Demora o mesmo tempo que o prato pronto deve ficar no forno, mas você tem que se esforçar pra picar os ingredientes. Eu acho que vale a pena!

Macarrao_peito_de_peru

Tempo de preparo: 30 minutos Rendimento: 2 porções

 

Ingredientes:

1 e 1/2 e meia de penne/fusilli/farfalle

1 xícara de brócolis cozido picado

1/4 de xícara de ervilha

80g de peito de peru picado

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de cebola picados

1 colher de sobremesa de manteiga

200g de creme de leite

1 colher de sopa de requeijão

3 colheres de sopa de leite (mais ou menos, para dosar a espessura do molho)

sal e pimenta do reino a gosto

 

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do fabricante. Refogue o alho e a cebola na manteiga em fogo médio. Quando a cebola estiver transparente, junte o brócolis, a ervilha e o peito de peru. Despeje então o creme de leite e o requeijão. Ajuste a espessura do molho com leite, se necessário. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

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Crumble de maçã etc

O crumble é uma sobremesa super inglesa, que combina muito com o clima frio de Londres. No entanto, eu só comecei a fazer depois que voltei pro Brasil e vi essa receita da Rita Lobo, que faz uma linha rústica (e saudável) com aveia em flocos e açúcar mascavo.  Eu adaptei um pouco as frutas e tirei o chocolate, por achar que as frutas já eram suficientes por si só. Desde essa receita original já fiz diversas variações e TODAS ficaram boas. Mais tarde, em uma aula de culinária no Espaço Carioca de Gastronomia fiz um crumble mais tradicional, de maça e canela, e massa com amêndoas. As duas receitas são ótimas, então, escolha seu estilo, siga seu instinto e aproveite!

 

CRUMBLE RÚSTICO DE FRUTAS

Crumble Bluberry_Morango Crumble Banana_Morango
Tempo de preparo: 20 minutos. Tempo de espera: 50 minutos: Rendimento: 8 porções

 

Ingredientes:

Recheio

2 bananas-prata

1 caixa de morango

½ xícara chá de suco de limão

Massa

1 xícara de chá de farinha de trigo

6 colheres de sopa de açúcar mascavo

½ xícara de chá de aveia em flocos

¼ de colher de chá de fermento em pó

100 gramas de manteiga gelada

 

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 250 graus. Corte as bananas em fatias e os morangos em pedaços. Coloque as frutas e o suco de limão em um pirex (usei um redondo, cerca de 20 centímetros de diâmetro) que possa ir ao forno. Reserve.

Misture bem todos os ingredientes secos da massa. Corte a manteiga em cubinhos e, usando as mãos, misture com a farinha até formar uma farinha grossa. Pressionando ligeiramente, vá formando pedaços para cobrir as frutas. Leve ao forno por 50 minutos (ou até dourar a massa).

Nota 1: Combinações que já testei e deram certo – banana, morango e maça; maça com canela; morango e blueberry; banana e chocolate meio amargo.

Nota 2: Para a porção individual da foto usei 3 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 e ½ colheres de sopa de aveia, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de açúcar mascavo e ½ colher de chá de fermento.

 

CRUMBLE CLÁSSICO DE MAÇÃ

Crumble Maçã

Tempo de preparo: 20 minutos   Tempo de espera: 15 minutos   Rendimento: 4 porções grandes

 

Ingredientes:

Recheio

3 maças

canela a gosto

suco de meio limão

20g de maneteiga

Massa

100g de açúcar

30g de amêndoas trituradas

70g de farinha de trigo

120g de manteiga

 

Modo de Preparo:

Corte as maças e cubinhos, retirando a parte das sementes. Derreta em uma panela em fogo médio 20g de manteiga. Adicione a maçã, o suco de limão e a canela, por cerca de 15 minutos, mexendo de vez enquando, até que a maçã esteja macia. Misture os outros ingredientes em um tijela até formar uma massa farinhenta e grudenta. Coloque as maças em 4 ramequis (ou outro recipiente que possa ir ao forno) e cubra com a massa. Não se preocupe em deixar homogeneo como um empadão, pois as chances de a maçã transbordar são grandes, então a sobremesa é bem rústica mesmo. Leve ao forno bem alto para gratinar. Cerca de 15 minutos, ou quando ficar douradinho.

Burrito básico de carne

Pra aproveitar a quantidade de guacamole que fiz há alguns posts atrás, acabei improvisando um burrito simples, com ingredientes que eu tinha em casa. Olha aí:

Burrito

Tempo de preparo: 15 minutos. Rendimento: 1 porção

 

Ingredientes:

4 colheres de sopa de Guacamole (receita aqui)

150g de carne moída, temperada com sal, pimenta do reino e tabasco

1 colher de sopa de cebola picada

1 colher de sopa de azeita

1 folha de alface picadinha

1 tortilha (esta vende no Zona Sul) (pode substituir por pão árabe ou pão folha)

 

Modo de preparo:

Refogar a cebola do azeite e fogo médio. Quando estiverem transparentes, adicione a carne moída e refogue por cerca de 5 minutos. Monte o burrito na tortilla como uma panqueca, como guacamole, carne moída e alface. Pra incrementar, adicione queijo cheddar ralado, salsa de tomate, sour cream, milho, e o que mais você quiser.