Panqueca de abóbora

Tenho acompanhado a luta de uma amiga em fazer com que as filhas pequenas comam vegetais e frutas. Quando era criança lembro de algumas “artimanhas” da minha mãe pra nos fazer comer alguns desses alimentos: arroz com repolho, farofa com cenoura, entre outros. De qualquer maneira, em qualquer idade, acho ótima a ideia de acrescentar vitaminas a comidas que, de maneira normal, seriam pouco nutritivas.

Quando vi essa receita achei que a abóbora poderia dar um ótimo toque a essa massa de panqueca, que já é deliciosa por si só. E estava certa! O gosto da abóbora é leve, suficiente pra quem gosta notar, mas também sutil pra quem ainda está comento vegetais meio obrigada… E fica com uma cor linda!

Tempo de preparo: 15 minutos. Rendimento: 8 – 12, dependendo do tamanho da frigideira e da espessura da panqueca.

 

Ingredientes:

1 e 1/2 xícaras de leite

1 e 1/3 xícaras de purê de abóbora (cozinhe a abóbora em água, depois bata bem no mixer)

1 ovo

2 colheres de sopa de manteiga, em temperatura ambiente

2 xícaras de farinha de trigo

3 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de canela (opcional)

1/2 colher de chá de noz moscada (opcional)

 

Modo de Preparo:

Misturar os ingredientes secos em uma vasilha e os úmidos em outra. Junte os dois até que a mistura fique homogênea. Esquente uma frigideira antiaderente em fogo médio com algumas gotinhas de azeite. Coloque um pouco de massa, suficiente para cobrir o fundo da frigideira, sem ficar alto. Na minha frigideira pequena (aquelas de fritar 1 ovo) eu coloco 2 a 2 ½ colheres de pau. Vire a panqueca quando a borda se soltar um pouco e a massa já estiver borbulhando. Mais um ou dois minutos do outro lado e está pronto.

Acho que combina mais com mel ou mapple syrup, mas geleia, Nutella, doce de leite também funcionam. Se quiser servir em um lanche da tarde, pode acompanhar sorvete, chantilly e calda de chocolate.

Peixe com crosta de amendoas

De uma de suas pescarias meu pai chegou com nada menos que 25 tucunarés! Cada um deles rendeu 8 filés! Ou seja: haja criatividade pra aproveitar tanta fartura. Meu mais novo experimento foi esse peixe assado com crosta de amendoas, que fica molhadinho por dentro e crocante por fora. Pra quem não tem esse privilégio de peixe fresco em casa, pode escolher no supermercado qualquer peixe de carne branca, como linguado, tilápia, robalo ou cherne.

Tempo de preparo: 10 minutos. Tempo de espera: 15 minutos. Rendimento: 2 porções.

 

Ingredientes:

2 filés de peixe, temperados com algumas horas de antecedência com sal, pimenta do reino, limão, fondor

3 colheres de sopa de farinha de rosca

3 colheres de sopa de amendoas trituradas (passe amendoas inteiras ou em lascas pelo mixer)

1 colher de manteiga em temperatuda ambiente

1 pitada de sal

 

Modo de preparo:

Forre uma forma com papel manteiga e pre-aqueça o forno em temperatura média-alta. Em uma tigela misture a farinha, as amendoas e a manteiga. Seque os peixes com papel toalha e coloque-os na forma. Coloque a mistura de amendoas sobre os filés , pressionando para formar uma crosta grossa. Leve ao forno na prateleira mais alta, por cerca de 12-15 minutos.

Alternativa: na próxima vou tentar com castanha de caju!

Peras com mel, vinho e gorgonzola

Essa receita é a combinação perfeita de queijo e fruta, para servir como sobremesa ou aperitivo pra incrementar aquele Queijos e Vinhos.

Tempo de preparo: 15 minutos. Rendimento: 6-8 porções

 

Ingredientes:

2 peras sem casca e sem sementes

2 colheres de sopa de azeite virgem

3 colheres de sopa de vinho tinto

2  colheres de sopa de mel

50g de lascas de amêndoas em lascas (nozes na receita origina, já usei pistache também e ficou ótimo)

300g de queijo gorgonzola (temperatura ambiente)

 

Modo de preparo:

Corte as peras em 8 fatias (corte na metade, depois em quartos e na metade outra vez). Aqueça o azeite em fogo médio em uma frigideira grande e frite as peras por 3 minutos de cada lado. Enquanto isso, misture bem o vinho e o mel em uma xícara. Junte essa mistura às peras na panela e deixe borbulhar por alguns minutos. Transfira as frutas douradas e carameladas para um prato, junto com o queijo. Coloque as amêndoas na panela e cozinha por cerca de 1 minuto, até que estejam começando a ficar douradas e cobertas pelo xarope. Coloque as castanhas no prato e sirva enquanto quente.

Cheesecake de Nutella

Quer fazer uma torta deliciosa e linda, com 10 minutos de trabalho, sem nem ao menos ligar o forno? Essa é a receita ideal.

Fiz em versão reduzida, em uma forma de 15 cm, mas você pode multiplicar os ingredientes pra fazer pra uma festa!

Tempo de preparo: 10 minutos. Tempo de espera: 2 horas. Rendimento: 4 porções generosas.

 

Ingredientes:

10 biscoitos recheados (Negresco, Oreo)

1 colher de sopa de manteiga (temperatura ambiente)

50g de chocolate meio amargo

1/3 xícara de Nutella

1/2 pacote de cream cheese

120g de chantilly (eu usei creme de leite em caixinha, batido com um pouco de açúcar e funcionou)

 

Modo de Preparo:

Em um processador de alimentos bata os biscoitos, a manteiga e o chocolate, até formar uma farofa úmida. Aos poucos monte a base da torta em uma forma daquelas que solta o fundo de cerca de 15 cm de diâmetro (como essa). Pressione a “farofa” no fundo e nas laterais até ficar homogêneo. Leve à geladeira por pelo menos uma hora. Neste momento, tire o cream creese para amolecer.

Prepare o recheio da torta misturando os últimos 3 ingredientes (sim, só isso). Despeje sobre a massa da torta e volte a geladeira por mais uma hora. Se quiser, decore com pedacinhos de chocolate ralados no ralador de queijo ou pedacinhos de biscoito quebrado.