Sopa de couve-flor

 

Essa é uma receita-continuação. Depois de fazer mais do que o necessário da receita de couve-flor do post passado, fui buscar o que fazer com elas. O que me chamou atenção nessa receita de sopa de couve-flor foi a adição de uma quantidade de queijo que a faria a prova de erros. Minha teoria é de que qualquer coisa com queijo, creme de leite ou chocolate fica ótimo! E, pelo menos para essa receita, eu estava certa.

Tempo de preparo: 20 minutos. Tempo de espera: 30 minutos. Rendimento: 2 porções

 

Ingredientes:

1 couve flor pequena

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena, picada

2 dentes de alho, picados

3 xícaras de água com 1/2 cubo de caldo knorr

1 xícara de queijo emental ralado

2/3 xícara de leite

sal, pimenta e noz moscada a gosto

 

Modo de preparo:

Prepare a couve-flor como no post anterior. Em uma panela refogue a cebola com o azeite por cerca de 5 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais alguns minutos. Acrescente a couve flor assada e metade do caldo de legumes e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Bata a sopa em um mixer até que atinja a consitência desejada. Retorne a panela e acrescente o queijo e o leite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Finalize com algumas folhinhas de tomilho e azeite. Sirva com torradas.

Couve-flor assada

Ao contrário de outros vegetais, couve-flor sempre fez parte do meu cardápio e eu adorava. Couve-flor no vapor, sopa de couve-flor. Couve-flor ao molho branco então, é tão aconchegante e nostálgico. Adoro!

Mas observei que a maioria das receitas com esse vegetal envolvia cozinhá-lo em água. Por isso quando vi essa receita de couve-flor no forno, além de linda, achei muito intrigante.

E não é que ficou ótimo?!?! E com esse molho a base de húmus tahine então, melhor ainda.

Tempo de preparo: 15 minutos. Tempo de espera: 30 minutos. Rendimento: 2 porções como acompanhamento

 

Ingredientes:

1 Couve flor pequena

Sal, azeite, noz moscada

Modo de preparo:

Corte a couve-flor no sentido do cumprimento em fatias de cerca de um centímetro, para fazer algumas “arvorezinhas”. Corte as extremidades em pedaços menores. Lambuze os pedaços por todos os lados com azeite (eu usei um pincel de silicone pra facilitar espalhar). Polvilhe sal e noz moscada e leve ao forno pré aquecido (230 graus, 5 minutos) por cerca de 30 minutos. Vire os pedaços na metade do tempo para dourar por igual.

Nota: Eu fiz metade da receita com cominho e também ficou bom, com gostinho bem diferente daquelas com noz moscada.
 

Então, se quiser incrementar um pouco mais a receita, sirva com um húmus bem temperado. Eu ainda não tive coragem de (nem achei necessário) fazer meu próprio húmus partindo do grão de bico. Encontro o húmus pronto em algumas casas de produtos árabes ou mesmo em alguns supermercados. Mas, normalmente, eles precisam de um tempero adicional. Sugiro então a seguinte combinação:

Ingredientes:

½ xícara de húmus

4 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de limão espremido

1 colher de sopa de molho de alho

Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de fazer:

Misturar tudo. E provar! Você pode gostar dele com mais gosto de limão, ou de alho, por exemplo, então, faça a dosagem como preferir!