Biscoitinho de aveia com recheio de limão

Nessa época de natal chegam momentos em que a criatividade para presentes e lembrancinhas se esgota e o pânico de encarar o shopping lotado impera. Mas muitas vezes o presente mais carinhoso pode simplesmente estar na sua cozinha! Esse ano eu escolhi essa deliciosa receita de biscoitinho recheado de limão (que, sinceramente, nem eu achava que pudesse ser tão fácil e dar tão certo). Inspirado nesse blog.

Biscoito_limao_presente

Tempo de Preparo: 1 hora   Tempo de Espera: 40 minutos    Rendimento: 40 biscoitinhos 2x2cm

 

Ingredientes

Massa do Biscoito

1 e 1/3 xícara de farinha de trigo

1 xícara de aveia em flocos

1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento

1 xícara de manteiga (temperatura ambiente)

1 xícara de açúcar (preferencialmente mascavo ou demerara)

1 ovo grande

Recheio

1 lata de leite condensado

1/3 xícara de suco de limão (aprox. 2 limões)

1 colher de sopa de raspas de limão (aprox. 2 limões)

Biscoito_limao

 

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Em uma tigela grande, bater com batedeira o açúcar e a manteiga.  Adicionar o ovo e os outros ingredientes secos até misturar bem. Em uma forma untada espalhe metade da massa, com cerca de meio centímetro de espessura. Leve ao forno por 15 minutos. Enquanto a primeira massa assa, prepare o recheio, misturando o leite condensado com o suco e as raspas de limão. Ao retirar a forma do forno, espalhe o recheio em cima da massa quente. Coloque o resto da massa do biscoito por cima do recheio. Não se preocupe em cobrir todo o biscoito, pois a massa cresce e fica uniforme. Asse por mais 25 minutos ou até que a massa esteja dourada. Guarde na geladeira. Corte em quadradinhos pra servir (pelo menos 30 minutos de geladeira).