Salada de quinua com guacamole

Um dos ônus de cozinhar pra uma ou duas pessoas só é que é praticamente impossível comprar ingredientes que venham na quantidade exata para essas receitas. Assim, depois de usar parte de um abacate gigante pra fazer a o tradicional Guacamole do post anterior, tive que apelar pra criatividade pra encontrar uma receita que fosse diferente, mas usasse a mesma base de ingredientes que já tinha. Encontrei então essa opção de salada de quinua com guacamole, que foi uma ótima variação.

Salada de quinua com guacamole

Tempo de preparo: 30 minutos. Tempo de espera: 1 hora. Rendimento: 2 porções.

 

Ingredientes:

1/2 xícara de quinua

1 xícara de água

1/2 colher de chá de sal

1/2 dente de alho espremido

1 colher de sopa de salsa picada

2 colheres de sopa de suco de limão

3 colheres de sopa de azeite

1/2 abacate picado em cubinhos

1/4 de xícara de cebola bem picadinha

1 tomate pequeno picado em cubinhos

sal e pimenta do reino a gosto

tabasco a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a quinua com a água e a 1/2 colher de chá de sal em fogo médio, até que toda água tenha evaporado. Guarde a quinua na geladeira para fazer a salada com ela fria. Misture todos os ingredientes, e corrija o tempero com sal, pimenta do reino, tabasco e azeite.

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